Кулинарна работилница: кулинарни рецепти от Италия

Показват се публикациите с етикет кулинарни рецепти от Италия. Показване на всички публикации

За рецептата:

Пиле "Милано" - изключително вкусна паста с крехко пилешко, чесън, сушени домати и свеж босилек! Ще се влюбите в тази рецепта! Страхотна комбинация от продукти, аромати и текстури!

Вижте още>>

За рецептата:

Ако обичате череши и леките и разхлаждащи десерти, тази панакота с череши категорично ще ви хареса! Десертът прелива от усещане за лято, а млечно-черешовият вкус съблазнително се преплита с аромат на ванилия. Ако пък не сте почитател на последната съставка, винаги можете да импровизирате и да добавите аромат по свой избор - лимонови корички, няколко капки ром или пък сладък ликьор... Каквото и да решите обаче, в никакъв случай не лишавайте своето лято от тази панакота! Крайният резултат ще ви очарова!

Вижте още>>

Лесна гранита от череши

За рецептата:

Лесна гранита от череши - прекрасен леден десерт, който би изкушил всеки през горещите летни дни! Ярък и наситен вкус на череши! Гранита, сорбе, сладолед... Това са едни от най-популярните вледеняващи изкушения, които обичаме да похапваме както навън, така и у дома. Няма да ви е трудно да се влюбите в тази черешова гранита! Основното й предимство е, че се приготвя лесно, тъй като в много рецепти за гранита ще срещнете захарта под формата на захарен сироп, а това предполага предварително варене и съответно повече време за приготвяне. Тук тази стъпка е спестена, за да можете да й се насладите възможно най-бързо.

Вижте още>>

Карпачо от круши и авокадо

За рецептата:

Карпачо е толкова символ на Венеция, колкото е и карнавалната маска! Събиращо в себе си едновременно простота и аристократична изисканост, това удивително предястие е един от важните исторически символи на града на гондолите и любовта. Предложението за карпачо с круши и авокадо съвсем не отразява първоначалния облик на класическата рецепта за карпачо, но е плод на съвременните тенденции в световната кухня.

Вижте още>>

Пиле "Ватикана"

За ястието:

Невероятното пиле "Ватикана" е достойно да се превърне в любимо ястие с пилешко във всеки дом. Колкото и рецепти с пилешко да сте опитвали, има такива, които ще погалят небцето ви и няма да ви се иска да спирате да ги вкусвате. Такава е тази рецепта! Галеща, апетитна, фина комбинация от продукти...

Вижте още>>

Пълнозърнеста пица с риба тон

За рецептата:

Вкусна пълнозърнеста пица с риба тон, с която с удоволствие бихте закусили, а и не само. Изпълнено с фибри пълнозърнесто тесто и полегнали на повърхността му домати, крехка риба тон и черни месести маслини... Пригответе си тази пица, без да изпитвате никакви угризения!

Вижте още>>

Ризото с пилешко филе и зеленчуци

За рецептата:

За това прекрасно италианско ястие е писано много, затова можете да срещнете хиляди рецепти и описания как точно да го приготвите. Преглеждайки някои от тях, аз сътворих свой начин за приготвянето на ризото с пилешко филе и зеленчуци, като добавих някои от любимите си подправки. Резултатът беше впечатляващ, вкусът неустоим, а ароматният букет подправки, го направи любимо ястие на моето семейство.

Към рецептата:

Ризото с пилешко филе и зеленчуци

Приготвяне

10 мин.

Време за готвене

45-50 мин.

Общо време

60 мин.

Автор: Нина Владимирова

Порции: 6-8

Необходими продукти:

1 1/2 ч. ч. ориз /аз избрах едри, заоблени зърна, които могат да абсорбират

Рецепта за ризото с пилешко филе и зеленчуци

по-голямо количество вода/

400-500 г пилешки гърди

1 пакет замразени зеленчуци /в моят микс присъстваха червени чушки, грах, царевица и моркови/

50 мл бяло вино

1 глава лук

100 мл олио

2 пилешки бульона

сол

черен пипер, щипка риган, босилек, мащерка, чубрица, кимион и къри

В олиото се запържват лука и месото, нарязано на кубчета. Добавя се измитият ориз, като също се запържва при постоянно бъркане на слаб огън. Следват зеленчуците, виното, 6 ч. ч. вода /съотношението е добре познатото ви 4:1/ и подправките. Оставя се да къкри на слаб огън до абсорбиране на течността и готовност на ориза.
Готовото ризото сервирайте със свежа салата по избор.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Спагети "Болонезе"

За рецептата:

Спагети "Болонезе" - една от вечните класики на италианската кухня! Болоня е не само главен административен център на областта Емилия-Романя и на едноименната провинция Болоня, но и един от най-емблематичните градове в Италия, не само заради историята и богатото архитектурно наследство, но и заради кулинарното наследство, известно в цял свят. Именно в Болоня са създадени прословутите талиатели, мортаделата, лазанята и разбира се, прекрасните спагети "Болонезе".

Рецептата за тяхното приготвяне можете да видите тук:

Към рецептата:

Спагети "Болонезе"

Приготвяне

5 мин.

Време за готвене

50 мин.

Общо време

55 мин.

Автор: Кулинарна работилница

Порции: 4-5

Необходими продукти:
1 пакет спагети
400 г телешка кайма
1 глава лук
1 морков
2 домата
100 мл пасирани домати (доматена паста)
300 мл червено вино
1 ч. л. риган
4 с. л. зехтин
сол

В дълбок тиган нагорещете мазнината и сложете в нея лука, нарязан предварително на ситно. Разбъркайте няколко пъти, колкото да промени цвета си и прибавете наситнените морков и чесън. Запържете до омекване. Сложете каймата и с помощта на вилица или телена бъркалка я разбъркайте до получаването на ронлива структура. Запържете за 5 минути до леко златисто. Нарежете доматите на малки кубчета и ги добавете към сместа заедно с доматената паста и червеното вино.

Оставете соса да къкри на тих огън за около 20-25 минути. Овкусете с подправките, сол на вкус и оставете на котлона за още 5 минути. Отстранете.

Сварете спагетите в дълбок съд с вода, щипка сол и няколко капки зехтин. Варете ги, според указанията на опаковката, като се стремите да постигнете ефект "ал денте". Щом са готови, бързо ги шокирайте под силна струя студена вода, за да прекратите процеса на термична обработка, а след това ги отцедете добре.

Сервирайте, като в порционна чиния разпределите част от спагетите, а върху тях сложите от соса "Болонезе". За финал, настъргайте отгоре малко пармезан. Добър апетит!

Бишкотени топчета с рикота, какао и кокос

За десерта:

С тези бишкотени топчета с рикота, какао и кокос всеки би прекарал почивните си дни по възможно най-сладкия начин. Този десерт се топи в устата, замъглява съзнанието и отвежда към един свят, в който съществува само удоволствие... Рецептата е лесна и можете да си я приготвите винаги, когато поискате, но ако направите тези очарователни топчета точно в началото на уикенда, гарантирано ще имате най-прекрасните почивни дни, защото всичко е добре, и когато започва добре.

Към рецептата:

Бишкотени топчета с рикота, какао и кокос

Приготвяне

20 мин.

Време за готвене

0 мин.

Общо време

20 мин.

Автор: Кулинарна работилница

Рецепта за бишкотени топчета с рикота, какао и кокос

Порции: 18

Необходими продукти:
150 г сирене рикота
60 г пудра захар
150 г бишкоти Savoiardi
1 с. л. какао на прах
20 г кокосови стърготини

Разбийте с миксер за няколко минути рикотата и пресятата пудра захар, като по време на разбиването добавите и какаото. Към получената кремообразна смес прибавете бишкотите, които предварително сте смеляли на трохи в кухненски робот.

Разбъркайте добре до получаването на еднородна смес, която в готовия си вид е влажна и леко лепкава.

От сместа оформете малки топчета и ги оваляйте в кокосовите стърготини. Приберете ги в хладилник за един или два "безкрайни" часа, а след това им се насладете подобаващо и без угризения.

Дзукото

За десерта:

Дзукото ( Zuccotto) е традиционен италиански десерт от района на Флоренция и Тоскана, приготвен за първи път от Бернардо Буонталенти на едно грандиозно празненство на фамилия Медичи. В оригиналната рецепта ядрото на този зашеметяващ десерт е от рикота, лимонови и портокалови корички, както и какао, но в наши дни можете да срещнете рецепти за дзукото, приготвени и със сладолед. Особеното при този десерт е стремежът към куполовидна форма, защото се смята, че в голяма степен той е вдъхновен от купола на Флорентинската катедрала. За други формата на сладкиша напомня за кардиналската тиара, а по отношение на наименованието му, което в превод от италиански е "малка тиква", разпространено е сладкишът да се поставя в съдове, имитиращи формата на тиква. Разбира се, щом става дума за италиански десерт, тук има и рикота, и ароматен ликьор, и традиционните бишкоти... А резултатът е нежен десерт с вкус, който ще помните дълго!

Към рецептата:

Дзукото

Приготвяне

40 мин.

Време за готвене

0 мин.

Общо време

40 мин.

Автор: Искра Калчева

Порции: 8

Необходими продукти:
1 пакет бишкоти
150 мл амарето или ром
500 г сирене рикота
1 шепа филирани бадеми
80 г сушени плодове и корички
80 г настърган шоколад
1-2 с. л. какао + допълнително за поръсване
4 с. л. пудра захар

Покриваме стените и дъното на средно голяма купа или малка тенджерка с опъковъчно фолио.

Бишкотите овкусяваме с ликьора амарето и подреждаме първо по дъното на купата и след това по стените, наредени една до друга.

В купа смесваме сиренето рикота, филираните бадеми, сушените плодове, нарязани на малки кубчета, и настъргания шоколад. Разбъркваме добре и половината от сместа изсипваме върху бишкотите. Отгоре нареждаме нов ред овкусени бишкоти.

Към останалия крем добавяме какаото, разбъркваме добре и покриваме втория ред бишкоти с него. Завършваме с нов ред бишкоти. След това с помощта на фолиото завиваме края на сладкиша. Натискаме добре отгоре. Ако сладкишът има по-високи страни от бишкотите, ги свиваме.

Оставяме в хладилник за 24 часа, за да стегне добре. Преди да сервираме, обръщаме сладкиша и поръсваме обилно с какао.

Тази рецепта участва в конкурс "Моите любими рецепти"

Теменужена панакота в шоколадова прегръдка

За десерта:

Теменужена панакота в шоколадова прегръдка е за ценителите на нежните десерти. Това е десерт с присъствие, десерт от онези, които ни карат да се усмихваме при всяка хапка. Изключително стилното решение панакотата да е сгушена в сладка прегръдка от кошничка от бял шоколад прави това изкушение в много подходящо и за приготвяне в специални моменти и за специални хора.

Към рецептата:

Теменужена панакота в шоколадова прегръдка

Приготвяне

30 мин.

Време за готвене

10 мин.

Общо време

40 мин.

Автор: Добринка Петкова

Порции: 4

Необходими продукти:
За панакотата:
300 мл сметана
200 мл прясно мляко
1 пликче бонбони теменужка
1 желатин
За теменуженото желе:
1/2 пакетче теменужки (може и малко повече)
100 мл вода
1/2 желатин +100 мл вода
150 г разтопен бял шоколад за кошничките

Първо се приготвят шоколадовите кошнички, като се намазват силиконови форми с разтопения шоколад. Оставят се да стегнат, пак се намазват и се връщат в хладилника, докато се приготви пълнежа.

Сметаната, млякото и бонбоните се слагат на котлона. Бъркайте, докато се разтопят, но не позволявайте да завира. Към сместа прибавете предварително накиснатия в малко студена вода желатин. Оставете да се охлади на стайна температура.

Пригответе желето, като разтопите бонбоните във водата (на котлона). Добавете предварително накиснатия желатин. Разбъркайте добре и оставете настрана. Извадете кошничките от хладилника, сипете до половината от сметановия пълнеж (трябва да е течен, но охладен). Сложете ги във фризера за десетина минути. След това сипете от теменуженото желе, пак във фризера за няколко минути. И накрая допълнете кошничките с течния крем. Върнете обратно във фризера за около 30 минути. След като стегне, освободете внимателно от силиконовите форми и сервирайте. Готовите кошнички съхранявайте в хладилника.

Тази рецепта участва в конкурс "Моите любими рецепти"

Сбричолата с рикота и бял шоколад

За десерта:

Сбричолата е един от най-вкусните и бързи за приготвяне италиански сладкиши. Десертът няма нищо общо със "Сбрисолона", която също заема топ позиции в популярните сладки изкушения на италианската кухня, независимо, че наименованията им често могат да бъдат объркани. И докато сбрисолона е пухкав кейк с овална форма и гладка текстура с ясно изразен дъх на бадеми, то сбричолата е пълна нейна противоположност - рошави блатове от маслени трохи и вътрешност с кремообразна и ароматна плънка, която може да бъде каква ли не - от пресни плодове до сладки конфитюри, от разбити рикота или маскарпоне до различни шоколадови вариации.

Рецептата за сбричолата с рикота и бял шоколад е един от най-популярните начини на приготвяне на неустоимия десерт в Италия. Нужна ви е само една хапка и ще бъдете влюбени в нежния ѝ вкус!

Към рецептата:

Сбричолата с рикота и бял шоколад

Приготвяне

30 мин.

Време за готвене

30 мин.

Общо време

60 мин.

Италиански сладкиш сбричолата с рикота и бял шоколад

Автор: Кулинарна работилница

Порции: 8

Необходими продукти:
480 гр. брашно
250 гр. захар
180 гр. краве масло
1 яйце + 1 жълтък
1 пълна ч. л. бакпулвер
3 с. л. ром (или друг ликьор по избор)
За плънката:
500 гр. сирене рикота
200 гр. пудра захар
кората на 1 лимон
100-150 гр. бял шоколад

Сложете в купа пресятото брашно, захарта, яйцето, жълтъка и разтопеното масло, което не трябва да е горещо, а охладено. Смесете продуктите до образуването на ронлива консистенция. Именно така трябва да бъде - тестото трябва да е нехомогенно. Добавете бакпулвера и рома и продължете да мачкате маслените трохи, но за кратко, след което оставете в хладилник.

В това време в купа разбийте рикотата със захарта с миксер. Разбивайте в продължене на 10 минути. С помощта на нож нарежете 70 гр. от белия шоколад на произволни парчета, сложете го при разбитата рикота и леко разбъркайте.

Извадете рошавото маслено тесто от хладилника. Във форма, покрита с хартия за печене (най-добре с махащ се ринг), и с диаметър около 25 см. сложете 3/5 от тестото, докато образувате равномерен слой. Бъдете внимателни, за да направите хубава основа. С пръсти оформете борд с височина 2 см. по стените на намазнената форма. Отгоре излейте плънката, заравнете и покрийте с остатъка от маслени трохи.

Поставете сладкиша да се пече в предварително загрята фурна на 170-180° С за около 25-30 минути, докато повърхността стане златиста. Изчакайте рошавата сбричолата да изстине напълно, преди да сервирате, защото докато е топла, няма как да я нарежете на парчета, тъй като във вътрешността си ще е полутечна.

щом се охлади наистина добре, украсете я с останалия шоколад, декорирайте с лимонови корички и поднесете.

Калории и хранителна информация за Сбричолата с рикота и бял шоколад

8 Порции

Състав в 1 порция

Калории789.0
Общо Мазнини32.6 гр
Наситени мазнини19.8 гр
Полиненаситени мазнини1.4 гр
Мононенаситени мазнини8.0 гр
Холестерол127.1 мг
Натрий149.0 мг
Калий147.4 мг
Общо въглехидрати105.5 гр
Фибри2.1 гр
Захари56.1 гр
Белтъчини15.3 гр

Витамин А20.6%
Витамин В-125.6%
Витамин В-63.6%
Витамин С1.6%
Витамин D1.7%
Витамин E3.4%
Калций19.0%
Мед5.4%
Фолиева киселина30.9%
Желязо18.2%
Магнезий5.2%
Манган20.8%
Ниацин18.1%
Пантотенова киселина4.9%
Фосфор20.3%
Рибофлавин27.1%
Селен44.2%
Тиамин32.3%
Цинк8.5%

* Дневните порции храна се равняват на приблизително 2000 калории. Вашите дневни стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от индивидуалните ви калорични нужди и хранителен режим.