Кулинарните
критици смятат, че появата му на кулинарната сцена е епохално събитие. Той е основна съставка на първо място в сладкарството, а с годините намира място и на всички нива
в кулинарията. Изследователите на историята на този изтънчен
десерт разсъждават върху това, какво е предизвикало някой да загори
захар до нейното гениално карамелизиране, като една шеговита гледна точка гласи, че е
направено от някой доста разсеян сладкар.
В повечето езици думата карамел е навлязла от
френски през испанското caramelo, което се предполага, че произхожда от къснолатинското calamellus, което пък е умалителна форма на calamus
- тръстика. От етимологията, водеща до захарната тръстика, изниква
асоциирането с Гърция, където тя е била широко разпространена още от
времето на Александър Македонски. Друга теория пък свързва зараждането
на карамела с трайното навлизане на захарта като хранителен продукт в
Европа, което се е случило едва през Средновековието. Някои апострофират
тези теории с това, че карамелът е пристигнал от мястото, от което е
пристигнала и захарта - от Изтока.
В наши дни сладката вина за създаването на крем-карамела се приписва на
Франция, която е известна с деликатните си кремове като крем брюле, крем с шампанско, крем Сабайон и др. Ако желаете да си приготвите класически крем-карамел, облян с тъмен карамелен сироп, настоящата рецепта ще ви припомни стъпките в неговото приготвяне.
Крем карамел
Автор: Кулинарна работилница
Необходими продукти:
1 литър прясно мляко
6 яйца
250 гр. захар
120 гр. захар за карамелизиране
Захарта
и яйцата се разбиват в леко затопленото мляко, докато захарта се
разтопи напълно. От това зависи перфектната гладкост на десертния крем. Останалата
захар се карамелизира в съд на умерено силен котлон. Полученият карамел се разпределя по дъното на приготвените за
целта купички или чашки. След това в тях се разпределя яйчено-млечната смес,
подреждат се в тава, в която се налива вода, стигаща средата на формите,
и кремът се пече на водна баня в предварително загрята фурна на ~160`С в рамките
на 50-60 минути. По време на печенето водата в тавата не трябва да
завира, за да се предотврати кремът да стане на шупли. Ако се налага, в
тавата се долива вода.
Когато кремът е готов, се оставя да се охлади напълно и за по-голяма атрактивност при сервиране може да се
обърне в плоска чиния. По желание се гарнира с карамелизирани ядки, плодове или сметана.
Калории и хранителна информация за Крем карамел
10 Порции
Състав в 1 порция
- Калории240.8
- Общо Мазнини5.9 гр
- Наситени мазнини2.8гр
- Полиненаситени мазнини0.7 гр
- Мононенаситени мазнини1.8 гр
- Холестерол108.5 мг
- Натрий78.7 мг
- Калий183.7 мг
- Общо въглехидрати41.9 гр
- Фибри0.0 гр
- Захари42.5 гр
- Белтъчини6.6 гр
- Витамин А5,3%
- Витамин В-1211,8%
- Витамин В-64.0%
- Витамин С0,0%
- Витамин D15.7%
- Витамин Е0,5%
- Калциев12,7%
- Мед0,6%
- Фолиева киселина4,5%
- Желязо2,3%
- Магнезий2,6%
- Манган0.2%
- Ниацин0.6%
- Пантотенова киселина3,7%
- Фосфор14,7%
- Рибофлавин16,4%
- Селен5,4%
- Тиамин3,0%
- Цинк4,9%
* Дневните порции храна се равняват на приблизително2000 калори. Вашите дневни стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от индивидуалните ви калорични нужди и хранителен режим.
Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!
Това е един от най-лесните десерти, когато имаме спешна нужда от нещо сладко - домашен течен шоколад, но опитвали ли сте домашен течен шоколад с кондензирано мляко и соев сос? Оставете предразсъдъците си в някой скрит ъгъл на съзнанието си и се потопете в тази шоколадова магия! Кадифено нежен и разтичащ се шоколад в чаша - това е всичко, от което се нуждаете, особено пък в почивни или празнични дни!
Имате нужда от крем, който да ви достави кадифено усещане, да е едновременно най-изкушаващата и греховна кулминация след любимо основно ястие у дома или на приятелско парти и в същото време да носи различен акцент и нещо, което наистина ще запомните. Точно такова е описанието за този крем маскарпоне с кондензирано
Рецептата за крем какао без яйца ще ви върне в детството, ще ви усмихне, ще ви накара да въздъхнете носталгично, ще ви изпълни с чувства и усещане за щастие. Веднага ще поискате да я приготвите. Ще ви трябват само няколко минути, за да го осъзнаете. Освен всичко, този крем ще се хареса и на малчуганите, независимо от диетичния му вариант. Защото наистина е невероятен!
Теменужена панакота в шоколадова прегръдка е за ценителите на нежните десерти. Това е десерт с присъствие, десерт от онези, които ни карат да се усмихваме при всяка хапка. Изключително стилното решение панакотата да е сгушена в сладка прегръдка от кошничка от бял шоколад прави това изкушение в много подходящо и за приготвяне в специални моменти и за специални хора.
