Все още не сте решили какъв десерт да приготвите за вашия специален празник? Какво ще кажете да опитате тази зашеметяваща торта "Фереро Роше"! Тази рецепта идва от впечатляващата френска кухня и никак не е изненадваща нейната нежна изисканост и ярък шоколадов вкус. Всеки блат от тортата е направен от лешников пандишпан с вкус на шоколад, след това е покрит с богат Нутела крем с шоколад и масло, а между всеки слой има щедро количество вафлена поръска, придаваща приятната хрупкавост, която напомня за прекрасните бонбони "Ferrero Rocher". Дори само една хапка от торта "Фереро Роше" е истински празник за небцето!
Това семпло, лесно и нежно въздушно бананово суфле е чудесна идея за завършек на вкусен обяд или вечеря. Ако решите да го приготвите, ще се насладите на прекрасен десерт, чийто вкус ще запомните. Опияняващото бананово присъствие в това деликатно суфле можете да допълните с чаша ароматен ром по желание.
Тази рецепта за мраморен бриош с шоколад и шам фъстък в огромна степен е повлияна от така популярната рецепта за леопардов бриош, с тази разлика, че тук цветовете са два и тестото се оставя по-лепкаво и меко, за да се получи този по-небрежен "мраморен" ефект. Пухкав, нежен и деликатно сладък е този бриош!
Неподправена класа с вълшебен плодов вкус - клафути с череши и кайсии. Независимо, че традиционното френско клафути се приготвя с череши, в кулинарията никак не са чужди и вариациите му с други плодове, като сини сливи, кайсии, боровинки и т. н. Настоящата рецепта за клафути с череши и кайсии прелива от сладка нежност, но както е обичайно за клафути, сладостта му идва не толкова от тестото, а от самите плодове, поради което за някои хора десертът би се сторил недостатъчно сладък, но за сметка на това трябва да отбележим, че е много по-здравословен. Клафути може да се приготвя както в сладкарска форма за печене, така и в отделни купички.
Към рецептата:
Клафути с череши и кайсии
Приготвяне
15-20 мин
Време за готвене
45 мин
Общо време
60-65 мин
Автор: Кулинарна работилница
Порции: 8 Необходими продукти: 1 1/2 ч. ч. череши с костилката 1 ч. ч. обезкостени кайсии (нарязани на половинки или четвъртинки) 3-4 с. л. филирани бадеми 3 яйца 2/3 ч. ч. захар 1/2 ч. ч. брашно 1/8 ч. л. сол 1 ч. ч. прясно мляко (пълномаслено) 1 ч. л. лимонова кора 2 ч. л. амарето или 3/4 ч. л. бадемов екстракт 1 ч. л. екстракт от ванилия пудра захар за поръсване
В купа разбийте заедно яйцата, захарта, лимоновата кора, брашното и солта, докато се получи еднородна смес. Накрая добавете млякото.
Намажете с растителна мазнина купичките, в които ще печете клафути. Сложете в тях от черешите, обезкостените кайсии и филираните бадеми. Напълнете купичките с тестото за клафути и ги сложете в загрята фурна на 170° С. Печете за 45 минути, а след изваждане от фурната, оставете клафутито да изстива върху решетка. Поръсете с пудра захар и сервирайте.
Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилницаи Домашна кухня!
Приготвянето на клафути с череши е изключително просто и с него може да се справи и най-начинаещият готвач. Важно е да подходите към този десерт правилно и да знаете какъв резултат да очаквате. Най-общо казано, тестото за традиционното клафути е почти аналог на тестото за гофрети и с една идея по-гъсто от традиционно палачинково тесто. Когато печете клафути, то се надига леко и елегантно като суфле, повърхността му става примамливо златиста, а отвътре е като гъст крем. Хубаво е да го сервирате веднага, но дори и изстинало, клафутито с череши е приказен десерт.
Кулинарните изследователи доказват, че родината на клафути е френският регион Лимузин. Популярността му забележимо нараства през XIX век на територията на цяла Франция, а по-късно професионални готвачи от цял свят започват да измислят нови вариации на десерта, приготвяйки го с круши, кайсии, сини сливи, боровинки и къпини. И все пак, колкото и вариации да има, традиционното клафути може да бъде само едно и то винаги се приготвя с череши. А сега вижте как да приготвите това прекрасно клафути, докато се намираме в краткия сезон на черешите.
Към рецептата:
Клафути с череши
Приготвяне
Време за готвене
Общо време
60-65 мин
Автор: Кулинарна работилница
Порции: 6
Необходими продукти: 2 ч. ч. обезкостени пресни череши 2 с. л. бланширани филирани бадеми 3 яйца 3/4 ч. ч. захар 1/2 ч. ч. брашно 1/8 ч. л. сол 1 ч. ч. прясно мляко (2% или пълномаслено) 2 с. л. разтопено масло 3/4 ч. л. бадемов екстракт (или около 2 с. л. Амарето) 1 ч. л. екстракт от ванилия пудра захар за поръсване
Намажете с растителна мазнина и поръсете с брашно тавата, в която ще приготвяте сладкиша. Разпръснете черешите, които сте обезкостили предварително, запазвайки максимално формата им, и филираните бадеми върху дъното на съда.
В купа разбийте яйцата и захарта до гладкост. Предварително смесените брашно и сол, добавете към яйчената смес и разбъркайте добре. Накрая налейте млякото, разтопеното масло, бадемовия екстракт и екстракта от ванилия. Разбийте до пълна хомогенност.
Така получената смес с консистенция по-гъста от тази на палачинково тесто, излейте в тавата с черешите и бадемите. Печете за 40-45 минути в предварително загрята фурна на 170° С до добиване на нежен златист цвят.
Готовият сладкиш извадете от фурната и не се притеснявайте, ако ви изглежда полуизпечен, поради "движението" му в съда. Оставете го да се охлади на решетка. Когато изстине, поръсете го фино с пудра захар и можете да го сервирате. Златист и запечен отвън и с вътрешна консистенция като на гъст крем. Наистина невероятен! Опитайте! Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилницаи Домашна кухня!
Багети с домашен квас - това е истинска класика от френската кухня! Всеки, който е имал честта да опита хляб или хлебни изделия, приготвени с квас, никога повече не гледа на хляба като на едно формално допълнение към менюто.
Домашният квас е истинско богатство и никак не е случайно, че именно французите са оценили това преди толкова много столетия. Ароматът, който придава квасът на готовия хляб, е нещо неописуемо и усещането от вкусването му сякаш започва да говори в самите нас, разказвайки ни древни истории, връщайки ни понякога и в детството към спомените за хляба на нашите баби...
Любопитното е, че в наши дни, дори да отидете във Франция и да се разходите из тесните квартални улички на Париж, осеяни с примамливи френски пекарни, не винаги може да ви се случи да попаднете на такава, в която се приготвят багети единствено с квас. Това, разбира се, не означава, че няма да се усмихвате блажено, докато си хапвате залък след залък. Точно така, в повечето френски пекарни квасът се смесва със стандартна промишлена мая и независимо от това, тестените изделия са все така вълшебно пухкави и много ароматни.
Трябва да отбележим, че за приготвянето на домашни багети или "франзели", както до много скоро ги наричахме в България, важен фактор са ширината и дълбочината на фурната, която имаме у дома. Можете да ги направите по-тънки и по-дълги или както още се наричат ficelles или flûtes (в превод, струни и флейти), както и можете да разделите полученото тесто на шест части, за което обаче трябва да имате предвид, че ще печете багетите на два пъти, за да им дадете възможност за оптимална циркулация на въздуха между всяка отделна бройка по време на печене. Във всички случаи, не забравяйте едно важно френско правило за печенето на багети - времето за печене е равно на размера на всяка отделна багета. Ако багетите ви са с размер 20 см, съвършеното време за печене е 20 минути, а ако са 40 см, времето е съответно 40 минути.
А сега се насладете на рецептата за тези великолепни домашни багети!
Към рецептата:
Багети с домашен квас
Приготвяне
Време за готвене
Общо време
Автор: Нина Владимирова
Порции: 4 Необходими продукти:
550 г бяло брашно
200 мл квас
1,5 ч. л. сол
350 мл топла вода
Това е оригиналната рецепта, която аз измених, защото не разполагах с цялото количество активен квас и сложих само половината. Реших да пробвам какво ще стане и с пакетче суха мая, като резултатът не закъсня. Получи се хубаво, еластично тесто, като не бива да ви притеснява това, че лепне. Можете да добавите още малко брашно, аз съм добавила някъде към 30 г в процеса на месене. Оставих да втасва 30 мин. Разделих на 4 части и върху набрашнен плот оформих всяко, като първо го натиснах леко до получаване на равномерна елипса. Завих я от едната страна на руло и леко с ръце оформих дължината на багетите, за да се съберат в тавата ми за печене. Тавата леко намазах с олио и поръсих с бяло и царевично брашно. С царевично брашно поръсих и отгоре самите багети. Втасват още 30 мин. Преди печенето се правят разрези и по желание можете да поръсите със семена и подправки по избор. Аз поръсих с микс от семена за хляб едната, втората със сух риган, третата с кимион на зърна, а четвъртата оставих натурална.
Пекат се 10 минути на 220° С и още около 30 мин. на 180° С.
Френски макарони с малини и черен шоколад - рецепта, преливаща от красота, изящество, нежност, вкус и ухание... Френските макарони са един от най-съвършените десерти от френската кухня, поради което световната им слава не е никак случайна. Можете да си ги приготвите, когато искате да се поглезите, но изключително ефектно ще е, ако ги направите акцент от специално парти или голям семеен празник. Поднасянето им би променило цялата атмосфера, но само в положителен смисъл.
Към рецептата:
Френски макарони с малини и черен шоколад
Приготвяне
Време за готвене
Общо време
Автор: Ирина Андреева
Порции: 20 бр.
Необходими продукти: 60 г (около 2 бр.) белтъци 50 г бадемово брашно (пресято поне 3 пъти преди меренето) 115 г пудра захар (пресята 3 пъти) 40 г кристална захар щипка сол червена сладкарска боя За пълнежа: 100 мл сладкарска сметана 100 г черен шоколад конфитюр от малини
Измерете добре всички продукти. Белтъците отделете от жълтъците поне 3 дни преди приготвянето на макароните и оставете в хладилник в кутийка. Извадете преди приготвянето, за да станат на стайна температура.
Пресейте заедно пудрата захар и бадемовото брашно. В чиста и суха купа разбийте белтъците на пяна с щипка сол на средни обороти на миксера. Увеличете оборотите и постепенно, без да спирате, добавете малко по малко кристалната захар.
Разбийте, докато получите лъскави белтъци с не много твърди върхове. Добавете сладкарската боя и разбийте отново. Не прекалявайте, защото иначе макароните ще са много чупливи. Към разбитите белтъци започнете да добавяте на три пъти бадемовото брашно с пудрата захар, като бъркате със силиконова лопатка.
Бъркането става по метода наречен макаронаж или фолдинг. Загребвате смес и минавате с лопатката по стената на купата, завъртане и притискате сместа в средата към дъното и изтегляте към вас. Повторете няколко пъти, докато поемете всичкото брашно и сместа стане гладка. Трябва да се стича по бъркалката, но да е гъста. Не прекалявайте с бъркането, за да не спаднат прекалено белтъците.
Напълнете сместа в пош с кръгъл широк накрайник. Шприцовайте кръгчета с големината около 4 см. диаметър върху застлани с хартия за печене две големи плитки тави. Оставете разстояние между тях или използвайте специална силиконова подложка за макарони. Оставете да починат поне за час, докато хванат коричка отгоре и не лепнат при пипане. Времето зависи от влажността на помещението.
Печете макароните в загрята фурна по средата за 15 минути на 150 градуса. Не затваряйте плътно вратичката, за да излиза влагата. Поставете дръжката на дървена лъжица за улеснение. Готовите макарони трябва да образуват поличка след печене или крачета, които не бива да са с диаметър по-голям от самата основа. Оставете да се охладят и отлепете внимателно от хартията.
Пригответе ганаша, като разтопите на водна баня шоколада и сметаната. Разбъркайте добре и оставете да се охлади. Изсипете в пош. Сортирайте макароните две по две еднакви по големина. На дъното на едната сложете в средата малко малинов конфитюр и щприцовайте ганаша по края на черупката. Слепете с втората. Така процедирате и с останалите.
Оставете в хладилник за 24 часа преди да ги хапнете, за да могат да омекнат и да поемат от крема.
Рецептата за котлети "Софи" е оригинална и лесна за изпълнение рецепта с телешки пържоли от френската кухня, при която готовото ястие е изключително крехко, вкусно, ароматно и стилно. Може би малко хора знаят, че в своята "енциклопедия на руския живот" в романа "Евгений Онегин" Пушкин посвещава 20 строфи на театъра, 73 - на дамските крака, а на ястията и напитките в различните им проявления - цели 232! Какво е ял Евгений Онегин като второ ястие след ростбиф, пастет и сирене? Именно прословутите телешки котлети! Що се отнася до думата "котлет", тя е френска дума (cotelette), означаваща в превод "ребърце", тъй като в началото се е приготвял от свински или телешки ребърца с месо. С развитието на френската кухня се променя и смисловото значение на рецептите за котлет. А относно закачливото име "Софи", и до днес не е ясно откъде се появява то, но ястието е утвърдена класика, която просто трябва да опитате.
Към рецептата:
Котлети "Софи"
Приготвяне
Време за готвене
Общо време
Автор: Кулинарна работилница
Порции: 2 Необходими продукти: 2 тънки телешки пържоли (по около 150 г) 2 резена бекон 1 твърдо сварено яйце 200 мл готварска сметана 2 с. л. растителна мазнина 1 ч. л. масло 1 ч. л. лимонов сок черен пипер сол
Начукайте телешките пържоли, поръсете ги с лимоновия сок и натъркайте с подправките. Върху всяка пържола поставете резен бекон, половинка от вареното яйце, след което навийте внимателно на руло и го фиксирайте с клечки или завържете с конец. Запържете котлетите в дълбок тиган в загрятата растителна мазнина за общо 10 минути, като ги обръщате от всички страни до образуването на златиста коричка. След това залейте с готварската сметана, овкусена с щипка сол и маслото, покрийте с капак и гответе на по-тих огън в продължение на 10-12 минути, обливайки отвреме на време месото със сметановия сос.
Сервирайте котлетите, разрязани на две и поляти с остатъка от ароматния сметанов сос. Гарнирайте с картофено пюре и по желание с подходяща сезонна салата от свежи зеленчуци. Бон апети!
Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!
Коледни кексчета със сушени плодове, облечени в шоколад
Приготвяне
Време за готвене
Общо време
Автор: Кулинарна работилница
Порции: 16-17 кексчета Необходими продукти: 2 яйца 1/2 ч. ч. захар 1 ч. л. ванилия 4 ч. л. мед 1 щипка сол 1 ч. ч. брашно 1 равна ч. л. бакпулвер 4 с. л. прясно мляко 1/2 ч. ч. ситно нарязан микс от сушени плодове (стафиди, боровинки, помело, портокал, пъпеш) 4 с. л. краве масло За украсата: 300 гр. тъмен шоколад 1/2 ч. л. краве масло захарни декорации
Разбийте яйцата и захарта в голяма купа. Добавете ванилията, меда (задължително течен) и щипката сол. Постепенно прибавете и брашното, смесено с бакпулвера, като по време на смесването излеете и количеството прясно мляко. Накрая сложете и вече изстиналото разтопено масло. Разбийте много добре сместа, която трябва да е средно гъста и с кремообразна консистенция.
Нарежете сушените плодове на ситни парченца. Нека те да са контрастни - стафиди, пъпеш, боровинки, портокал, помело и т. н. След това ги прехвърлете в тестото за кексчета и разбъркайте с лъжица, докато се смесят равномерно. Загрейте фурната на 170-180° С. Намазнете формите за мини кексчета с малко олио. Във всяка форма сложете по 1 супена лъжица от сместа. Сложете ги да се пекат в загрятата фурна за 15-16 минути до лек загар. Оставете ги в още топлата фурна за 5 минути и тогава ги извадете от формите и оставете да се охладят напълно. На водна баня разтопете шоколада с маслото. Разбърквайте го с дървена лъжица или шпатула. Когато е готов, полейте с по 1-2 лъжици от него всяко от кексчетата. Оставете ги за около 30 минути на стайна температура, докато шоколадът леко стегне, след което украсете със захарните декорации. Приберете кексчетата в хладилник за около 12 часа, за да попият от ароматите на всички съставки, след което можете да сервирате.
Калории и хранителна информация за Коледни кесчета със сушени плодове, облечени в шоколад
16 Порции
Състав в 1 порция
Калории169.3
Общо Мазнини6.3 гр
Наситени мазнини3.7 гр
Полиненаситени мазнини0.3 гр
Мононенаситени мазнини1.1 гр
Холестерол30.2 мг
Натрий49.1 мг
Калий28.5 мг
Общо въглехидрати25.8 гр
Фибри1.3 гр
Захари14.3 гр
Белтъчини2.6 гр
Витамин А5.0%
Витамин В-121.2%
Витамин В-60.8%
Витамин С0.0%
Витамин D1.5%
Витамин Е0.4%
Калций2.5%
Мед1.0%
Фолиева киселина6.5%
Желязо4.4%
Магнезий0.8%
Манган4.4%
Ниацин3.7%
Пантотенова киселина0.7%
Фосфор3.5%
Рибофлавин5.3%
Селен6.3%
Тиамин6.7%
Цинк1.2%
* Дневните порции храна се равняват на приблизително 2000 калории. Вашите дневни стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от индивидуалните ви калорични нужди и хранителен режим.
Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!
Все още не сте решили какъв десерт да приготвите за вашия специален празник? Какво ще кажете да опитате тази зашеметяваща торта "Фереро Роше"! Тази рецепта идва от впечатляващата френска кухня и никак не е изненадваща нейната нежна изисканост и ярък шоколадов вкус. Всеки блат от тортата е направен от лешников пандишпан с вкус на шоколад, след това е покрит с богат Нутела крем с шоколад и масло, а между всеки слой има щедро количество вафлена поръска, придаваща приятната хрупкавост, която напомня за прекрасните бонбони "Ferrero Rocher". Дори само една хапка от торта "Фереро Роше" е истински празник за небцето!
