Кои са най-популярните торти в света? Те са толкова много, че няма как информацията за тях да не бъде поднасяна на порции, а сега е време за втората сладка порция. Какво по-очарователно от историите на цели три прекрасни торти, оставили следа в световното кулинарното наследство, допълнени с техните изкушаващи рецепти!
Класиката "Наполеон"
Торта "Наполеон" е един от най-известните десерти в Русия и целия бивш Съветски съюз. Като всяко толкова популярно ястие, така и този десерт има десетки вариации, всяка от които претендира да е класическата рецепта. В различните рецепти се променя броят на слоевете тесто, съставките на тестото, а традиционният яйчен крем често бива заменен с друг вид крем или сметана, допълнени със сладка, конфитюри или пресни плодове.
Версиите за произхода на тортата са наистина много. Като започнем от тълкуването, че самият Наполеон Бонапарт е измислил тази торта, който междудругото никак не е бил любител на сладкото, преминем през предположенията за взаимовръзката между десерта, Наполеон III и град Неапол, и стигнем до най-вероятната история на десерта, а именно, че тортата е приготвена за първи път от руски сладкар през 1912 година - по време на подготовката на празничните чествания за стогодишнината от победата над Наполеон. Рецептата за тортата обаче, не е оригинална и уникална. По всяка вероятност руският сладкар в голяма степен я взима назаем от френската кухня, в която перфектният десерт на пластове Милфьой съществува от векове. И все пак, торта "Наполеон" вече е начертала своя собствена история.
За да си я приготвите у дома, се нуждаете от:
- 500 г краве масло
- 3 ч. ч. брашно
- 6 яйца
- 3 с. л. коняк
- 1 с. л. оцет
- 500 мл сладкарска сметана
- 1 ч. ч. захар
- 1 с. л. царевично нишесте
- ванилова захар
- сол
- вода
Смесете 400 г от маслото, брашното, 2 яйца, коняка, оцета, щипка сол и хладка вода, колкото поеме, до получаването на еластично тесто. Приберете тестото в хладилник за най-малко 1 час, след което го разточете до желания размер и брой пластове (най-малко две). Печете блатовете в добре загрята фурна до златисто.
За яйчения крем разбийте останалите яйца, захарта, сметаната, нишестето и ваниловата захар, като ги темперирате на водна баня с непрекъснато бъркане, докато получите гладък крем, който обаче не трябва да завира. Постепенно прибавете и останалите 100 грама масло. Отстранете от огъня и оставете крема да изстине добре.
Добре е слоевете тесто да са предварително нарязани на еднакви квадрати (можете и да пропуснете този момент), между които да разпръснете от яйчения крем. Украсата на тортата обикновено е много проста - натрошени на трохи хрупкави тестени слоеве. Това не пречи и да направите по-елегантна декорация по ваше желание.
Нежната грация "Павлова"
Следващата торта от сладката ни обиколка е отново десерт с руска препратка и с изключителна слава в цял свят. Торта "Павлова"! Деликатната торта, състояща се от меренге, бита сметана и горски плодове, се появява благодарение на руската балерина Анна Павлова, която обикаля Австралия и Нова Зеландия през 20-те години на XX век. Любопитното е, че нито една от тези делечни страни и до ден днешен не се е опитала да си "присвои" изцяло заслугите за раждането на този очарователен десерт. Преди време ентусиасти от Нова Зеландия успяват да съберат повече от 600 различни вариации на торта "Павлова", но никой няма да се изненада, ако те са в пъти повече.
Тази торта е истинска сладка красавица! Нежна, бяла, въздушна! Да приготвите тази красота не е трудно, дори много интересно за тези, които обичат да експериментират с различните вкусове. За да я приготвите, се нуждаете от:
- 4-5 белтъка (студени)
- 1 ч. ч. пудра захар
- 1 ч. л. лимонов сок
- 3 ч. л. царевично нишесте
- 200 мл сладкарска сметана
- 2 с. л. пудра захар
- не по-малко от 300 г плодове
За меренге блата разбийте белтъците с щипка сол до получаването на пухкав сняг, като постепенно добавяте пресятата предварително пудра захар, царевичното нишесте и лимоновия сок. Последните две съставки са именно спецификата на меренгето, тъй като по този начин блатът ще е с дъх на свежест и ще остане мек в сърцевината си. Прехвърлете целувчената смес в подходяща форма за печене, като в центъра я оставите малко по-ниска, а увеличите височината й в краищата, и я печете за около 60 минути на ниска температура. Вече готова, я оставете във фурната, докато се охлади напълно.
Напълно изстиналият блат меренге е нежната основа на торта "Павлова", в чията вдлъбнатина се слага разбитата с пудра захар сметана, следвана от плодова украса по избор. В Австралия, например, най-често гарнират тортата с ягоди и маракуя, в Нова Зеландия не пропускат да добавят и киви, а в Англия и САЩ предпочитат зрели малини и ментови листа. Разбира се, най-разпространената вариация сякаш е с разноцветни горски плодове - малини, къпини, боровинки и т. н. Относно поднасянето на тортата, важно е или да се сервира веднага, или да се съхранява в хладилник до сервирането, тъй като "Павлова" не обича въздуха.
Чийзкейк
След омагьосващите "Наполеон" и "Павлова" ви се струва, че мястото на чийзкейка не е в тази класация? Напротив, не подценявайте този великолепен десерт! Може би най-известен в света е прословутият "Ню Йорк" чийзкейк, който по класическа американска рецепта се приготвя с кадифеното сирене "Филаделфия", но десертът с крем в комбинация със сирене е измислен далеч преди началото на XX век, така че, американците, колкото и това да не им харесва, не притежават приза за авторство върху него. В изследователски книги се отбелязва, че първите чийзкейкове са се появили през VIII-VII в. пр. н. е. на о-в Самос. Доказано е също, че малки чийзкейкове са раздавани на атлетите на първите Олимпийски игри през 776 г. пр. Хр. В древен Рим десертът е бил сред любимите на Юлий Цезар. Оттогава до днес основните продукти за това върховно изкушение са неизменни - сирене, захар/мед, яйца, брашно, плодове.
Ако само веднъж си приготвите чийзкейк у дома, няма как да не го приготвяте отново и отново. Можете да експериментирате с добавянето на различни плодове, ядки или шоколад. Вижте каква може да бъде основната рецепта, по която можете да се ръководите. Ще са ви необходими:
- 300 г маслени бисквити
- 150 г краве масло
- 800-900 г крема сирене
- 5 яйца
- 1 1/2 ч. ч. захар
- ванилия
- лимонови кори
- канела
Натрошете бисквитите на трохи и ги смесете с мекото масло, захарта и 1-2 щипки канела по желание. Поставете получената маса в намазнена форма с махащ се ринг, като я притиснете добре навсякъде, за да получите плътен слой. Печете основата за около 10 минути във фурна на умерена температура, след което я оставете да се охлади, без да махате ринга на формата. Разбийте с миксер всички други продукти и излейте получената смес върху изстиналата основа. Печете или на водна баня или във фурна на по-ниска температура (140-150° С) за около 80 минути. Щом изключите фурната, оставете чийзкейка да изстине в нея. По този начин ще избегнете напукване на тази великолепна торта.
Изстинал добре, извадете чийзкейка от формата и декорирайте по желание с различни плодове, сиропи, разтопен шоколад. Десертът ще бъде оценен наистина по достойнство, ако го украсите с боровинки, сладко от ягоди или малини.
Автор: Ивана Иванова, Кулинарна работилница
Снимки: mealz.com, booknik.ru, recipeshubs.com, pinterest.com, modamo.info
Изключително вкусна, сочна и с прекрасен домашен крем! Това е най-лесната торта с бутер тесто! Не, това не е препратка към торта "Наполеон", защото приликите с нея са много малко. Ако искате да си приготвите "Наполеон", можете да използвате многолистно тесто, както е и в тази рецепта, но ще са ви необходими още редица продукти. А ако искате наистина бърза и лесна торта, изберете това изпитано предложение, което се приготвя бързо и без усилия! Резултатът си заслужава!
Все още не сте решили какъв десерт да приготвите за вашия специален празник? Какво ще кажете да опитате тази зашеметяваща торта "Фереро Роше"! Тази рецепта идва от впечатляващата френска кухня и никак не е изненадваща нейната нежна изисканост и ярък шоколадов вкус. Всеки блат от тортата е направен от лешников пандишпан с вкус на шоколад, след това е покрит с богат Нутела крем с шоколад и масло, а между всеки слой има щедро количество вафлена поръска, придаваща приятната хрупкавост, която напомня за прекрасните бонбони "Ferrero Rocher". Дори само една хапка от торта "Фереро Роше" е истински празник за небцето!
Ако сте от хората, които обичат портокали и не спирате да им се радвате през цялото време от годината, особено през есента и зимата, то тази портокалова торта със сметана и Дулсе де Лече безвъзвратно ще вземе ума ви!
Искате фантастичен десерт, който да не ви отнеме много време за приготвяне? Задължително опитайте тази бисквитена торта с ябълки! Ще се влюбите в крехките бисквитени слоеве, в леко карамелизираните ябълки, криещи се във вътрешността, в нежния крем с цитрусова нотка, във филирания млечен шоколад на повърхността...
Тази торта с домашен крем и сладко от смокини е поредното неописуемо сладко изкушение, което ви предлагаме да приготвите във вашата домашна кухня. Можете да се доверите на рецептата както за специални поводи, така и в дните, в които искате да се поглезите със забележителен десерт.
Порции: 8
Започнете сглобяването на тортата, като всеки блат напоите с малко от черешовия сироп, покриете с крем, след това сложите от вече изстиналите череши и продължите с блат. Спазвайте тази последователност до края и завършете тортата с щедър слой крем маскарпоне, като го загладите и разпределите леко и по стените на тортата. Декорирайте повърхността с останалите пресни череши, като за по-ефектна визия ги оставете с дръжките. Приберете тортата за една нощ в хладилник, преди да сервирате. Добър апетит!
Торта "Ангелски сълзи" - прекрасен десерт за прекрасните моменти. Предстои един от най-големите празници на пролетта - Възкресение или по-известен като Великден. За много хора това е просто празник, свързван с боядисването на яйца и месенето на козунаци, но той е много повече от това. Великден е символ на новото начало, пиршество на цветовете, олицетворение на добрите очаквания. Ето защо, заслужава да се отпразнува подобаващо и подготовката му да бъде сериозна. Освен традиционните великденски сладкиши и лакомства, никога не е излишно и поднасянето на нещо ново и не толкова типично за този ден. Рецептата за торта "Ангелски сълзи" е интересна, запомняща се и би била великолепен акцент за трапезата на Великден, а приготвянето й е приятно и лесно. В оригиналната рецепта плънката се приготвя с извара, но ако имате желание, можете да я приготвите и с крем сирене.
Необходими продукти:
Истинско сладко изкушение - мини-чийзкейк с рикота и сладко от малини! Това е лесна интерпретация на класически чийзкейк, но разпределен в купички, което прави консумирането му в пъти по-приятно, защото друго е да можем да кажем "За всеки има купичка чийзкейк!". Разбира се, можете да използвате тази рецепта и да приготвите стандартен чийзкейк с рикота и сладко от малини, като просто увеличите количествата на продуктите, в зависимост от формата, в която го приготвяте.
Нежен и неповторим десерт с ненатрапчива сладост - такъв е този чийзкейк с домашно сладко от боровинки. Опитате ли го веднъж, ще се влюбите в тази вълшебна смесица от вкусове. Приятно хрупкав бисквитен блат, деликатен крем от крема сирене и завършек от неустоимо домашно сладко от боровинки...
Порции: 6
Една бърза шоколадова торта с рикота и бял шоколад винаги може да направи ежедневието ви по-специално, а ако я приготвите за своя празник, няма да има нито секунда, в която да съжалите за това, а гостите ви ще бъдат впечатлени. На първо място, с тази рецепта спестявате време, на второ - вкусът й е повече от зашеметяващ, и трето - тази торта разпръсква любов и настроение, което без съмнение ще се върне към вас. Опитайте я на всяка цена!
Необходими продукти:
Тази рецепта за лесна шоколадова торта със сметаново-боровинков крем е наистина изключително лесна за приготвяне и не носи името си случайно. Това е не просто лесна рецепта за шоколадова торта, но и икономична, както по отношение на използваните продукти, така и по отношение на използваните съдове и кухненски аксесоари. Рецептата за шоколадовия блат е от 1940 г., а крема, който можете да използвате за тортата, може да е сметанов или бял домашен крем. Какво ще ви е необходимо? Касерола, телена бъркалка, вилица (за разбиване на единственото яйце в рецептата), дървена лъжица или шпатула за разбъркване на шоколадовото тесто, чаена чаша и тава за печене.
Порции: 8-10
След омагьосващите "Наполеон" и "Павлова" ви се струва, че мястото на чийзкейка не е в тази класация? Напротив, не подценявайте този великолепен десерт! Може би най-известен в света е прословутият "Ню Йорк" чийзкейк, който по класическа американска рецепта се приготвя с кадифеното сирене "Филаделфия", но десертът с крем в комбинация със сирене е измислен далеч преди началото на XX век, така че, американците, колкото и това да не им харесва, не притежават приза за авторство върху него. В изследователски книги се отбелязва, че първите чийзкейкове са се появили през VIII-VII в. пр. н. е. на о-в Самос. Доказано е също, че малки чийзкейкове са раздавани на атлетите на първите Олимпийски игри през 776 г. пр. Хр. В древен Рим десертът е бил сред любимите на Юлий Цезар. Оттогава до днес основните продукти за това върховно изкушение са неизменни - сирене, захар/мед, яйца, брашно, плодове.
