Кулинарна работилница: Fabbri

За десерта:

Шоколадова торта с череши и маскарпоне - това е просто една от задължителните рецепти, които трябва да ви се случат през лятото! Защо ли "случване"? Защото вкусването на този десерт с черешов акцент е истинско емоционално изживяване! Това е едно от онези сладки изживявания, с които започвайки деня си, го обричате на щастлив и успешен до залез слънце! Шоколадови блатове с фин аромат на италиански кокосов сироп Fabbri, сочни черни череши и кадифен маскарпоне крем... Не се колебайте да си приготвите тази шоколадова торта с череши и маскарпоне още днес!

Към рецептата:

Шоколадова торта с череши и маскарпоне

Приготвяне

30 мин

Време за готвене

70 мин

Общо време

100 мин

Автор: Кулинарна работилница

Шоколадова торта с череши и маскарпоне - рецепта

Порции: 8

Необходими продукти:

400 г захар

220 г брашно

3 с. л. какао

8 г ванилена захар

2 ч. л. бакпулвер

1 равна ч. л. сол

2 яйца

1 ч. ч. мътеница (айрян)

5 с. л. сироп Миксибар Fabbri кокос

1/3 ч. ч. растителна мазнина (70 мл)

100 г тъмен шоколад

500 г маскарпоне

200 г пудра захар

400 г пресни череши

2 с. л. кафява захар

В дълбока купа смесете сухите съставки за блатовете - захарта, ванилената захар, брашното, какаото, бакпулвера и солта. Разбъркайте ги добре, след което прибавете към тях мокрите съставки - яйцата, айряна и растителната мазнина. Разбийте с миксер на висока скорост до получаването на еднородна смес, като по време на разбиването добавите и гъстия кокосов сироп Fabbri. Отделно в кухненски робот смеляйте тъмния шоколад на средно фини трохи и накрая го добавете към сместа, разбърквайки само със сладкарска шпатула.

Пригответе форма с диаметър 20 см с подвижен ринг, като покриете дъното й с хартия за печене и я намажете леко с растителна мазнина, както и стените на формата. Разпределете тестото за шоколадовите блатове така, че да приготвите три блата. Печете всеки блат в загрята фурна на 180° С за 25-27 минути. Щом блатовете са готови, оставете ги да се охладят добре на стайна температура.

През това време обезкостете половината от черешите, разделяйки ги на половинки, и ги сложете в касерола на умерен огън с около 100 мл вода и 2 с. л. кафява захар. Задушете ги за 10 минути, докато леко омекнат. Отстранете от огъня и ги оставете да изстинат. За крема разбийте маскарпонето с пудрата захар и прибавете 1 супена лъжица от образувалия се от черешите сироп. Разбийте до получаването на нежно гладък крем.

Започнете сглобяването на тортата, като всеки блат напоите с малко от черешовия сироп, покриете с крем, след това сложите от вече изстиналите череши и продължите с блат. Спазвайте тази последователност до края и завършете тортата с щедър слой крем маскарпоне, като го загладите и разпределите леко и по стените на тортата. Декорирайте повърхността с останалите пресни череши, като за по-ефектна визия ги оставете с дръжките. Приберете тортата за една нощ в хладилник, преди да сервирате. Добър апетит!

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня!

Необходими продукти:
За пандишпановите блатове:
3 яйца
105 гр. захар
105 гр. брашно
4-5 с. л. вода
За сиропа:
1 ч. ч. захар
1 ч. ч. вода
2 прахчета ванилия
За крема:
400 гр. заквасена сметана
7 с. л. захар
10 с. л. сироп Миксибар Fabbri/кокос
Гарнитура:
банани
ягоди
60 гр. тъмен шоколад
позлатени фъстъци в шоколад

Отделете жълтъци от белтъци. Разбийте жълтъците и захарта продължително, докато сместа придобие консистенция на нежен крем. Постепенно започнете да добавяте брашното, като бъркате постоянно до пълна хомогенност. Смекчете гъстотата на сместа, добавяйки няколко лъжици хладка вода.

Разбийте белтъците с щипка сол до получаването на пухкав сняг. Изсипете ги върху първата смес и внимателно разбъркайте с дървена лъжица или шпатула, като правите само загребващи движения отдолу нагоре, за да не се изгуби въздушността от белтъците. Вече еднородно, пандишпановото тесто е готово за печене.

Загрейте фурната на 160-170° С и покрийте кръгла тава с хартия за печене. Разделете тестото на три части, разпределете по отделно всяка част в тавата за печене, загладете добре и печете за 10-12 минути. Всеки готов блат се изважда от фурната, оставя се да се охлади за кратко, след което внимателно се отделя от хартията за печене с отлепващо движение. Всеки лист хартия за печене може да се използва повече от веднъж.

Сварете сироп от количествата захар и вода за около 10 минути и го оставете да изстине добре.

Пригответе крема, като за кратко разбиете заквасената сметана, захарта и кокосовия сироп. Тъй като българската заквасена сметана се втечнява лесно, приберете готовия крем за около 15 минути в хладилник, за да стегне.

Във форма с махащ се ринг, която е най-удобна за торти, поставете първия блат, внимателно го надупчете с вилица и сиропирайте равномерно. Покрийте с кокосов крем, а след това и с фини резенчета банан. Сложете втория блат, отново сиропирайте и намажете с крем. Завършете с третия блат, сиропирайте, разпределете остатъка от крема и намажете с него и страничната част на тортата. За финал, настържете тъмния шоколад върху цялата повърхност на тортата и украсете с ягодите и позлатените фъстъци в шоколад. Вече можете да сервирате!