Авокадото е растителен вид, познат от повече от 8000 години на територията на Централна и Южна Америка, където индианските племена ацтеки и маи са го култивирали, за да го превърнат във важна част от начина си на препитание за столетия напред. Повод за това са високите му хранителни стойности от протеини, минерали и витамини.
Необходимо било да изминат доста векове, за да соленият плод, както също го наричат, да стане известен на повече географски територии. Европейците чули за него едва в началото на ХVІ век, когато то било разпространено на обширни територии от Мексико до Перу, а през 1653 г. авокадото най-сетне било внесено от испанци и на Стария континент, като, разбирайки за неговите свойства, испанските моряци започнали да се запасяват със солидни количества от него по време на дългите си плавания. И все пак, първоначално плодовете на авокадото не предизвиквали особено голям интерес, поради малкия си размер, докато през 1911 г. в Европа не се внася сортът "Фуерте", представляващ хибрид между мексиканско и гватемалско авокадо. По-късно - през 1920 г., се появява сортът "Хас", който може би е и най-популярният до ден днешен, опияняващ с превъзходен вкус на пресен лешник, сочна текстура и богата масленост, а един плод може да бъде средно с обем между 200 и 400 грама. Любопитна подробност е, че от 1 хектар с авокадо могат да бъдат добити до 16 тона от плода, както и над 2 тона от ценното масло от авокадо, което успешно се прилага в козметичната индустрия. Днес производството на авокадо сред всички тропически култури заема четвърто място в световен мащаб, а основните му производители са Мексико, САЩ, Чили, Бразилия, Колумбия, Африка, Израел.
Не е никак случайно, че соленият плод намира своето място и в цветния кулинарен свят. Той може да бъде поднесен като ордьовър със сурови зеленчуци, като съставка в салати, а също и като предястие с морски деликатеси. Чудесна гарнитура е и за риба, и за телешко или пилешко месо. Вкусно е и натурално, поръсено с лимонов сок.
Що се отнася до кулинарната визитка на авокадото, едва ли има човек, който да не е чувал за Гуакамоле - известният мус от авокадо с добавени домати, чушки, лук и лимонов сок, характерен за мексиканската национална кухня. Не се разочаровайте, че днешната рецепта няма да е посветена на него, защото новото предложение е повече от свежо, повече от екзотично и повече от неустоимо! Става въпрос за сочна лятна салата, която ще внесе много цвят и красота в дневното ви меню, а и ще ви превърне в истински кулинарни изкусители за близките ви, както и за специални гости. Опитайте я!
%2Bof%2BDSC_0894.jpg)
