Апетитка с орехи и чесън

Апетитка с орехи и чесън

 Приготвяне

5 мин.

Време за готвене

5 мин.

Общо време

10 мин.

Автор: Кулинарна работилница

Порции: 5-6

Необходими продукти:
150 г орехови ядки
6 скилидки чесън
1 1/2 с. л. олио
3 с. л. оцет
1-2 щипки сол

     Сложете орехите и обелените скилидки чесън в кухненски робот заедно със солта и олиото. Разбийте на пулсации така, че да се получи зърнеста консистенция, а не кремообразна. Прехвърлете готовата смес в малка купа и овкусете с оцета. Разбъркайте и сервирайте като апетитка към различни постни и месни ястия.

Калории и хранителна информация за Апетитка с орехи и чесън

6 Порции

Състав в 1 порция

• Калории178.6
• Общо Мазнини17.8 гр
• Наситени мазнини1.6 гр
• Полиненаситени мазнини12.6 гр
• Мононенаситени мазнини2.4 гр
• Холестерол0.0 мг
• Натрий52.8 мг
• Калий129.8 мг
• Общо въглехидрати4.9 гр
• Фибри1.7 гр
• Захари1.1 гр
• Белтъчини4.0 гр

• Витамин А0.2%
• Витамин В-120.0%
• Витамин В-68.6%
• Витамин С2.1%
• Витамин D0.0%
• Витамин Е6.4%
• Калций3.1%
• Мед20.4%
• Фолиева киселина6.1%
• Желязо4.6%
• Магнезий10.5%
• Манган46.1%
• Ниацин2.6%
• Пантотенова киселина1.6%
• Фосфор9.2%
• Рибофлавин2.4%
• Селен2.3%
• Тиамин6.1%
• Цинк5.3%

* Дневните дози са базирани на 2000 калории диета. Вашите дневни стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от вашите калорични нужди.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Постна питка "Коледно очакване"

     Седмици преди Коледа и посрещането на Новата година, от всички посоки на ежедневието ни започва да ни заобикаля и завладява празничната еуфория, идваща с къпещия се с блясък град, украсените с играчки и герлянди високи елхи, изобилието от предмети и аксесоари в търговската мрежа с акценти в златно, сребърно, блестящо синьо и т. н., които сякаш весело ни намигват "Коледа е близо!"... И, да, Коледа наистина е близо, близо са онези блажени емоции, които ни събират с цялото ни семейство и всички, които обичаме. Емоции, които открито наричаме "щастие" и моменти, които не могат да бъдат заменени с нищо друго. За да всичко да е пълно и хармонично, всички ние имаме нужда от такова празнично меню, от което усмивките да греят още повече, а кулинарните ни идеи да се помнят дълго!

     Настоящото предложение е за постна питка, която би била чудесна част от менюто на Бъдни вечер - на прага преди Коледа! Опитайте я! Страхотна е!

Необходими продукти:
~500 гр. пшенично брашно
1 равна ч. л. сол
20 гр. жива мая (1/2 кубче)
350 мл. хладка вода
2/3 ч. л. захар
80 мл. растителна мазнина

     Разтворете маята в половината от количеството вода, като прибавите захарта и 1-2 непълни супени лъжици брашно. Разбъркайте добре до пълното разтваряне на продуктите и оставете на топло място, докато сместа шупне.

     В подходящ дълбок и широк съд пресейте брашното със солта, оформете "кладенче" в средата и излейте в него шупналата мая, растителната мазнина и останалото количество вода. Постепенно омесете тесто, което да е еластично и накрая да се отделя лесно от стените на съда. Покрийте с памучна кърпа и оставете тестото да втаса, като удвои обема си поне два пъти. Готовото тесто преместете върху набрашнена повърхност и започнете създаването на питката.

     Първоначално разточете тестото на правоъгълник и по дължина отрежете три ленти с дебелина около 1.5 см. Внимателно сплетете плитка от тях, която да разположите като кръг по стените на намазнена тавичка. От останалото тесто отрежете триъгълник и го поставете в центъра на тавата. С дебелата страна на ножа декорирайте триъгълника с линии така, че да наподобява елха. С помощта на метален резец изрежете форма "звезда" и я сложете на върха на елхата. Направете още няколко звезди от тесто и ги разположете небрежно из самата елха. Около нея може да оформите с резци още малки елхички, кръгли топчета и т. н. Върху самата плетеница, заобикаляща елхата, подредете няколко тестени пеперуди, звезди или други фигурки по избор. Печете в предварително затоплена фурна на 160`C, като внимавате  питката да не се препече. За да не се случи това, печете около 15 минути, след което вдигнете тавата на по-горно ниво на фурната и покрийте с алуминиево фолио, докато питката стане напълно готова.

Светла и щастлива Коледа!

Сушени чушки с ориз и царевица

Сушени чушки с ориз и царевица

Много хора приемат приготвянето на постни ястия като задължение, каквато е подготовката за изцяло постното меню на Бъдни вечер, например. Често през останалото време от годината постните гозби биват масово пренебрегвани, поради това, че вкусовите им достойнства бледнеят пред тези на ястията с месо. Истината обаче е, че постните ястия могат да са не по-малко пленяващи от месните. Доказателство за това са рецепти като настоящата - комбинация от постни съставки, образуващи прекрасен и незабравим вкус. Да, пълнените сушени чушки с ориз и царевица наистина са незабравимо вкусни и ще бъдат такива и за най-големите почитатели на месо. Плънка от задушени лук, ориз, царевица и подправки, обгърнати в сладко-опушения аромат на сушени червени чушки!

Пълнени сушени чушки с боб и ориз

Всички сезони имат своето индивидуално очарование. Независимо, че през есента и зимата много от любимите ни плодове и зеленчуци трудно се намират в прясно състояние, има алтернативни варианти, чрез които можем да ги имаме на трапезата си и през студените месеци. Истинска палитра от вкусове са сушените плодове и зеленчуци. Едни от кулинарните брилянти по това време на годината са сушените червени чушки, с които по традиция се приготвят много зимни ястия. Вкусът им е повече от прекрасен!

     Истинска наслада за сетивата са обичайно приготвяните за Бъдни вечер пълнени сушени чушки с пълнеж от ориз, боб, царевица, булгур, гъби и още много възможни съставки. В добавка с уханни подправки като чубрица, джоджен, мащерка, черен пипер и др., пълнените сушени чушки са сред постните ястия, които ще получат най-много овации в тази свята вечер. Ето защо, не се лишавайте от тях и погледнете предложението за уникално вкусните пълнени сушени чушки с боб и ориз!

Лозови сарми с ориз и стафиди

     Изкушаващите лозови сарми са типично ястие за много европейски и азиатски държави. Особено предпочитани са в Гърция и Турция, което в известна степен може да бъде и повод за кулинарни спорове между двете страни, отнасящи се до вечния въпрос: "Коя е родината на лозовите сарми?". Която и да е обаче, в България също са много обичани и приготвяни през всички сезони и на този етап навлизането в задълбочена фактология по въпроса не е необходимо. 
     Едно от най-емблематичните участия на лозовите сармички в българските кулинарни традиции е присъствието им сред ястията на Бъдни вечер, когато се приготвят в постен вариант. Настоящата рецепта е именно такава! Чудесни лозови сарми с много апетитна плънка от ориз и стафиди!

Лозови сарми с ориз и стафиди

Необходими  продукти:
25 бр. лозови листа (буркан от 800 гр.)
1 ч. ч. ориз
1-2 глави кромид лук
1 морков
6 с. л. светли стафиди
3 с. л. доматено пюре
½ ч. л. чубрица
1 ч. л. червен пипер
сол
растителна мазнина

 

     Нарязаният на дребни кубчета лук, се задушава в  5 с. л. растителна мазнина до омекване, добавя се настърганият морков, а след него и измитият и отцеден от вода ориз. Щом оризът започне да става прозрачен, към него се прибавят стафидите, доматеното пюре, чубрицата, червеният пипер и солта. Всичко се разбърква добре и се залива с 1 ч. ч. гореща вода. Котлонът се намалява и сместа се оставя да къкри, докато оризът набъбне и остане на лек сос.

     Готовата плънка се оставя да изстине, но не напълно, а в това време се подготвят лозовите листа, като се почистват от дръжките, ако е необходимо. Сармите започват да се приготвят, като в центъра на широката част на листото се слага 1 ч. л. от оризовата плънка, след което се завива последователно от двете страни и се навива към тясната част под формата на пуричка. Това се повтаря с всички лозови листа и получените сарми се подреждат в подходяща тава, поръсват се с малко растителна мазнина, заливат се с 1 1/2 ч. ч. вода и се слагат да се пекат на 180`С за 50-60 минути до изпаряване на водата. По желание готовите лозови сарми може да се гарнират с кисело мляко. Добър апетит!

МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:

*** Постни зелеви сарми ***

*** Зелеви сарми със свинско месо и сухи червени чушки ***  

Традиционен тиквеник

Ароматната сладка баница с тиква е едно от любимите кулинарни изкушения, приготвяни за трапезата на Бъдни вечер, когато всички ястия трябва да бъдат постни. Преди години баници с плодова плънка (тиква, ябълки, дюли и др.) са били приготвяни задължително и за Коледа. Ето защо, рецептата за традиционен тиквеник е и прекрасна идея за част от коледната трапеза. Относно вкуса му, трудно може да се устои на леко хрупкавата му коричка и сочна вътрешност с тиква и много орехи. Казано накратко, истинска класика сред баниците!

Вита баница с тиква и ябълки

Настоящата рецепта е за една прекрасна баница със сладка плънка, която би била изключителен акцент и на делничната, и на празничната трапеза във всеки дом. Според исторически източници, съхранили кулинарния път на баницата през вековете, първите приготвяни баници са били с плодов или зеленчуков пълнеж още във времето на прабългарите, а едва по-късно започват да се приготвят и баници със солена плънка, сред които е смятаната за традиционна българска баница - тази, приготвяна с плънка от бяло саламурено сирене.

     И тъй като вече се намираме в сезона на тиквата, няма как да не започнем да включваме този вкусен плод (и зеленчук) в менюто си, а още повече, че тиквата е изключително полезна за човешкия организъм. Характерно за нея е, че има диуретични свойства, улеснява храносмилането, подходяща е при лечение на бъбречни, сърдечносъдови или чернодробни заболявания.
     Връщайки се към кулинарните й приложения, списъкът с рецепти с нейно участие е много дълъг и повече от разнообразен. Тиквата може да бъде главна героиня в супи, салати, печени солени ястия, десертни кремове, сладкиши и всякакви тестени изделия, както и поднесена почти натюр, каквито са печените на фурна тиквени полумесеци, поръсени със захар и канела, например. Освен това, кръглата и оранжева тиква по традиция се използва за направата на плашещи фенери за празника Хелуин.
     Когато говорим за неповторимата баница с плънка от тиква, неминуемо трябва да се отбележи нейното задължително вкусно присъствие на трапезата на Бъдни вечер, а много често и на Коледа. Известният тиквеник, както още наричат баницата с тиква, е намерил място в народните ни традиции и навици, примамвайки с ароматната и сочна плънка от настъргана тиква, комбинирана с орехови ядки. Любопитен факт е, че преди десетилетия традиционно по Коледа са се приготвяли плодови баници с плънка от ябълки, а понякога и с дюли, които се гарнирали и със стафиди, фурми, сушени смокини, фъстъци, лешници, кайсиеви бадеми и др. В течение на времето ябълковите баници постепенно били заменени с традицията в навечерието на Коледа да се приготвя тиквеник или баклава. Така е и до ден днешен.
     Днешната рецепта комбинира тиквена и ябълкова плънка, което превръща получената баница в неустоимо тестено изкушение с осезаем плодов аромат, сочна текстура и мек дъх на канела, което заслужава да бъде част както от трапезата на Бъдни вечер и Коледа, така и част от всеки друг есенен или зимен ден.