Пълнени яйца с песто от копър, орехи и чесън

За рецептата:

     Вкусна и много лесна идея за пълнени яйца с песто от копър, орехи и чесън. Чудесно предястие със съвсем леко загатнат пикантен акцент и винаги печелившата комбинация между копър и орехи. Тази рецепта е великолепна идея и за трапезата на Великден, когато обикновено имаме нужда от рецепти за оползотворяване на по-голям брой варени яйца.

Към рецептата:

Пълнени яйца с песто от копър, орехи и чесън

 Приготвяне

10 мин 

Време за готвене

10 мин

Общо време

20 мин 

Автор: Кулинарна работилница

Порции: 2

Необходими продукти:
6 яйца
1 връзка копър
1 връзка пресен чесън (само бялата част)
1 шепа орехови ядки
2 с. л. слънчогледово олио
сокът на половин лимон
сол 

     Сварете яйцата за около 10 минути. Важно е да бъдат твърдо сварени, за да бъде здрава белтъчната им обвивка. Охладете, обелете внимателно и с помощта на уред за пробиване направете отвор на по-широката страна на всяко яйце. С малка лъжичка издълбайте жълтъка от вътрешността и сложете издълбаното в кухненски робот. Отделно прибавете измития и отцеден копър (почистен от дръжките), нарязания на едри парчета чесън и ореховите ядки. Полейте всичко с растителната мазнина, поръсете със сол, затворете и пасирайте до получаването на еднородна смес. Щом е готова, преместете сместа в подходящ съд и доовкусете с прясно изцедения лимонов сок.

     С полученото песто напълнете внимателно варените яйца. Сервирайте върху канапе от останалото песто от копър, орехи и чесън, като декорирате със свежи стръкчета копър. Добър апетит!

Препоръчано от нашата кухня:

     Ако се интересувате от още рецепти с варени яйца, можете да се доверите на яйца в пикантен сос или яйца с орехово-сметанов сос. Друго вкусно предложение е рецептата за лесна салата с яйца и авокадо.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Козунак в пералня или козунак на центрофуга

За рецептата:

     Като всяка порядъчна домакиня, реших и аз да направя козуначена репетиция преди Великден. Още миналата година, търсейки подходяща за вкуса си рецепта, попаднах на интересен начин за нелекото месене на козуначеното тесто, а именно рецепта за козунак в пералня или козунак на центрофуга. Учудването ми беше голямо, но любопитството да пробвам точно този метод – надделя. И ето, втора поредна година, аз меся козунаците си на центрофуга в пералнята! Звучи стресиращо, зная, но аз се престраших. 

Към рецептата:

Козунак в пералня или козунак на центрофуга

 Приготвяне

120 мин. (+около денонощие в хладилник)

Време за готвене

65-70 мин.

Общо време

190 мин.

Автор: Нина Владимирова

Порции: 10

Необходими продукти:
5 яйца
1 ч. л. сол  
42 г мая (1 кубче)
250 г захар
250 мл мляко
60 мл олио
кората на един лимон
2 ванилии
1 кг брашно (може да поеме малко повече)
есенция „ром“ или лъжица уиски
захар за поръсване
1 бр. жълтък за намазване
локум /по избор/

     Продуктите трябва да са на стайна температура, млякото леко затоплено с разтворената мая в него + 1-2 с. л. брашно и малко захар. Докато маята се активизира, разбийте яйцата със захарта, солта, олиото, настърганата лимонова кора, ванилиите и есенциите. Добавете млякото с шупналата мая и брашното на малки части, като разбърквате с дървена лъжица. Когато смесите добре цялото количество брашно, можете да си помогнете малко с ръце, но ако не желаете да се цапате, преминете към подготовка за преместване на тестото в пералнята. За целта е необходимо да се снабдите със следните пособия: 

     

• една малка прозрачна торбичка;
• втора торбичка – по-голяма от първата;
• трета, сравнително здрава торбичка;
•  калъфка от възглавница;

     

     Използват се точно в реда на записване. Сложете тестото първо в най-малката и я завържете. След това във втората и накрая в третата. Стегнатата трета торбичка поставете в калъфката и също завържете здраво. Полученият вързоп поставете в пералнята и пуснете на програма центрофуга. В зависимост от функциите на вашата пералня, можете да настроите програмата и оборотите по ваш избор. При мен времето за „месене“ е в порядъка на 5-8 минути. Не е необходимо да чакате да мине целия цикъл на центрофугиране, можете да я спрете в избрано от вас време. Единственото неприятно в случая е, че при мен се налага да придържам пералнята, тъй като е изключително лека и празна.

     Аз оставих тестото да пренощува в хладилника и се заех с него чак на другия ден. Когато го извадих беше втасало леко. Размесих с добавяне на още мазнина и оставих на топло да втаса. Оформих козунака и отново го оставих да втаса. Използвах форма за печене с падащи стени – 28 см. Пекох на 160-180° С малко над час.

     Можете да използвате и всяка друга рецепта, мисля, че е особено подходящо за по-големи дози и за липса на хлебопекарна.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Плетен козунак

За рецептата:

     За много хора този нежно сладък хляб или просто плетен козунак е синоним на Великден, на Възкресението, на новото начало. Много различни европейски култури, особено гърците и италианците, имат десетки различни вариации на този хляб, който е незаменим символ на празника. Тази рецепта е проста интерпретация, която е идеална и за начинаещи, и за хора, които ще приготвят козунак за първи път. Ароматизиран с портокалова кора и мед, този великденски козунак е истинско празнично изкушение.

Към рецептата:

Плетен козунак

 Приготвяне

25 мин. (+2 часа втасване)

Време за готвене

35 мин.

Общо време

60 мин.

Автор: Кулинарна работилница

Порции: 10

Необходими продукти:
6 ч. ч. брашно
2 ч. л. бакпулвер
1 с. л. захар
1/2 ч. ч. топла вода
2 с. л. суха мая
1 ч. ч. прясно мляко
3/4 ч. ч. мед (течен)
1 с. л. сол
2 с. л. краве масло
кора от 1 портокал
5 яйца
За намазване:
2 жълтъка
2 с. л. вода
1 с. л. мед
За поръсване:
филирани бадеми
лешници

     Смесете захарта с топлата вода и отгоре поръсете сухата мая. Оставете течността, докато стане пенлива, за приблизително 10 минути. Комбинирайте млякото, меда, маслото, солта и настърганата портокалова кора в тенджерка или касерола и нагрейте сместа на умерен огън до точката на кипене. Щом заври, веднага отстранете.

     В купа разбийте яйцата и след това добавете шупналата мая, последвана от млечната смес. В отделна купа смесете бакпулвера и брашното. Прибавяйте брашното към течната смес на етапи, докато се получи влажно тесто.

     Поставете тестото в голяма купа, предварително намазана с растителна мазнина, покрийте с прозрачно фолио и оставете да втасва на топло място в продължение на 2 часа.

     След като тестото е втасало, прехвърлете го върху набрашнена работна повърхност и месете тестото за 10 минути, докато стане еластично. Ако тестото е прекалено лепкаво, прибавете още малко брашно.

     Разделете тестото на три равни части и разточете всяка с ръце, правейки дълъг фитил. Поставете трите фитила в намазнена тава, съединете ги, като ги притиснете един към друг с пръсти, и ги сплетете на плитка от основата до края. В края отново притиснете трите фитила в едно цяло. Намажете тестото с растителна мазнина, покрийте с прозрачно фолио и го оставете да почива за 15 минути.

     Включете фурната на 170-180 градуса. Смесете двата жълтъка с 2 с. л. вода и 1 с. л. мед и намажете козунака с част от получената смес. Оставете го така за 5 минути и след това го намажете с остатъка. Поръсете с филирани бадеми и начупени лешници.

     Печете козунака в загрятата фурна за 30-35 минути до приятно златисто. 

Добави авторска снимка към тази рецепта 
Добавянето на снимка към тази рецепта носи +8 точки

Източник снимка/графика: pixabay.com

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Хапки от броколи с яйца, сирене и кашкавал

За рецептата:

     Тези хапки от броколи с яйца, сирене и кашкавал са перфектното студено предястие, особено за почитателите на броколи. Вкусът им е лек, много ароматен и перфектно съчетан по отношение на продуктите, а завършекът от хрупкави трохи корнфлейкс е последното допълнение, което прави това кулинарно предложение наистина впечатляващо. С тези хапки можете да разнообразите ежедневното си меню, както и да ги включите като предястие за всеки празник. Наличието на повече варени яйца ги прави много подходящо предястие и за Великден.

Към рецептата:

Хапки от броколи с яйца, сирене и кашкавал

 Приготвяне

15 мин.

Време за готвене

20 мин.

Общо време

35 мин.

Автор: Кулинарна работилница

Порции: 4-5


Необходими продукти:
500 г броколи
5 яйца
100 г краве сирене
150 г кашкавал
1/2 ч. л. къри на прах (непикантно)
сол на вкус
~50 г корнфлейкс

     Измийте и накъсайте на розички броколите и ги сварете в подсолена вода за 10-15 минути. Отцедете ги и ги сложете в подходяща купа. Отделно сварете яйцата за 5-6 минути, охладете ги, обелете и добавете към броколите. Намачкайте съставките с преса така, че да не са напълно хомогенна смес. Прибавете и намачканото сирене, както и предварително настъргания кашкавал. Овкусете с кърито и сол на вкус.

     От готовата смес оформете топчета с големина по-голяма от орех. Преди да ги подредите в плато за сервиране, оваляйте топчетата в предварително смлян на трохи корнфлейкс. 

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Козуначени трюфели с кокос

Необходими продукти:
~500 г козунак
5 с. л. плодов ликьор (череша, кокос, кайсия и т. н.)
2 яйца
5 с. л. захар
200 мл течна сладкарска сметана
200 г шоколад (за предпочитане тъмен)
кокосови стърготини за поръсване

     Смеляйте козунака в блендер или го направете с ръце. Когато той не е съвсем мек, това става лесно и отнема съвсем малко повече време, отколкото с кухненски робот. В дълбока купа от дебело стъкло разбийте яйцата и захарта, след което ги сложете над тенджерка с вряща вода и третирайте на водна баня с постоянно бъркане за около 10 минути. Прибавете ронливата козуначена смес и ликьора и разбъркайте до получаването на еднородно "тесто". Отстранете и оставете да изстине.

     В друга купа налейте сладкарската сметана и я загрейте отново на водна баня, а в момента преди кипването й, сложете начупения шоколад и бъркайте енергично, докато се разтопи напълно. Оставете така получения шоколадов ганаш да се охлади на стайна температура.

     През това време с влажни ръце оформете от козуначената смес топчета с големина на орех. Оставете ги за известно време, а след това започнете да ги потапяте внимателно в изстиналия ганаш, като можете да си помагате с малка лъжица. Когато са готови, ги поставете върху фолио или хартия за печене, поръсете с кокосови стърготини и ги оставете да стегнат.      Сервирайте към сутрешното или следобедно кафе или просто, когато искате да си доставите сладко удоволствие.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Великденски терин с яйца и маслини

     Рецептите за терин могат да бъдат както зеленчукови или с различни меса и риба в соления си вариант, така и плодови със сметана, бишкоти и др. в сладкия си вариант. Най-общо казано, това е ястие с френски корени в правоъгълна или елипсовидна форма, за което типичното е да е на отделни слоеве продукти, създаващи едно цяло. Колкото повече цветове, толкова по-ефектно!

     Настоящата рецепта е особено подходяща за втория или третия ден на Великден, когато все още имаме налице значителен брой сварени яйца и искаме да ги оползотворим пълноценно. Този терин би бил интересна част от менюто след тежките великденски трапези, но и не само. Доверете му се като предястие или основно ястие. Вижте рецептата!

Необходими продукти:
17 твърдо сварени яйца
300 гр. обезкостени черни маслини
4-5 средно големи моркова
30 гр. желатин
110 мл. вода
сол
къри
зехтин
1 яйце
100 гр. кашкавал

     Почистете и сварете морковите. Охладете ги, пасирайте и ги овкусете с малко зехтин, къри и сол. Отделно пасирайте маслините, както и предварително разделените жълтъци и белтъци на 13 сварени яйца. С изключение на маслините, на които да добавите само малко сол, овкусете белтъчната и жълтъчна смес със зехтин и сол.

     Разтворете желатина в 110 мл. хладка вода и оставете да набъбне за няколко минути. След това го разпределете равномерно към четирите смеси. Покрийте продълговата и тясна тава с хартия за печене и започнете сглобяването на терина. Започнете с маслиновата паста, като я разпределите добре на дъното на съда, заглаждайки и притискайки, за да се получи равен слой. Продължете с пасираните или добре смачкани белтъци. Разпръснете небрежно няколко листенца свеж магданоз. Разположете останалите сварени яйца по дължина на малко разстояние едно от друго и притиснете в белтъчната смес, докато потънат наполовина. Покрийте ги със сместа от жълтъците, като отново притискате и заглаждате, докато получите равен слой. Завършете с предварително разбитите яйце и кашкавал.

     Загрейте фурната на 200° С. Напълнете подходяща тава с топла вода и сложете в нея тавата с терина, като я покриете в горната част с алуминиево готварско фолио. Печете ястието на водна баня за 25-30 минути, отстранете фолиото и оставете за още 5 минути. Извадете тавата от фурната и оставете да изстине добре, след което приберете формата с терина в хладилник за поне 5 часа.

     Сервирайте върху канапе от зелена салата или айсберг, като затоплите формата в гореща вода за кратко и внимателно я обърнете в продълговата чиния. Поднесете терина нарязан на филийки и гарнирайте по избор.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Пролетни лимонови сладки

     Това са страхотни сладки с мека и ефирна текстура, които могат да бъдат страхотен акцент както към чашата горещ чай или кафе, така и към живописната трапеза на всеки специален празник. Пролетта е празник сама по себе си, но един от най-очарователните празници този сезон е Великден! Тези сладки със свеж дъх на лимон биха били чудесна част от менюто на този ден, тематично оцветени и декорирани като великденски яйца, зайчета, пиленца и т.н. Вижте рецептата и как да я приготвите:

Необходими продукти:
2 с. л. лимонов сок
1/3 ч. ч. прясно мляко
1/2 ч. ч. краве масло на стайна температура
3/4 ч. ч. захар
1 яйце
3 ч. л. настъргана кора от лимон
1 3/4 ч. ч. брашно
1 ч. л. бакпулвер
1/4 ч. л. сода за хляб
За глазурата:
1 белтък
100 гр. пудра захар
1/2 ч. л. лимонов сок
сладкарска боя 

     Смесете прясното мляко с двете супени лъжици лимонов сок и оставете да престои в продължение на 5 минути.

     След това в голяма купа сложете мекото масло, захарта и млечната смес и разбийте с миксер на висока скорост, докато станат пухкави. Прибавете яйцето и настърганата лимонова кора и продължете да разбивате.

     Пресейте брашното и го разбъркайте с набухващите съставки. Добавете го постепенно към останалата смес и разбийте до пълна хомогенност. Ще получите средно гъсто лепкаво тесто. Точно това е търсената консистенция!

     Загрейте фурната на 170° С. Покрийте тавата за печене с хартия за печене, като я фиксирате с няколко капки растителна мазнина. С помощта на чаена лъжица започнете да разпределяте от мекото тесто, като се стараете количеството му да не е повече от големината на орех. По време на печенето тестото се разширява, така че, разпределете отделните части на около 1.5 см. разстояние една от друга.

     Сладките се пекат загрятата фурна около 6-8 минути, като се наблюдават. Времето може да варира, в зависимост от фурната. След като са готови, извадете сладките с тавата и ги оставете за поне 5 минути в нея, преди да ги преместите.

     За да направите класическия Роял Айсинг, започнете да разбивате белтъка, а когато текстурата му стане пенлива, на етапи започнете да добавяте пудрата захар и завършете с лимоновия сок. Накрая трябва да имате кадифена, устойчива и бляскава глазура. Оцветете я по свое желание и декорирайте крехките сладки с опияняващ дъх на лимон. Оставете глазурата да изсъхне добре за няколко часа, а след това направете приятна изненада на любимите си хора.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Символът на Великден

1ms.net

Известно е, че повечето християнски празници имат своя характерен символ, както за Коледа, например, основният символ е елхичката. Най-яркият символ за Великден е червеното яйце - едно от многото неща, наследени от езическите култове. Любопитното е, че още от древността червеното яйце е играело важна роля в различни житейски обреди - при първото изкарване на добитъка по пасищата през пролетта, при първото излизане на сеяча на нивата и т. н.  От древността червеният цвят е считан като цвета на слънцето, а от друга страна яйцето се възприема като символ на началото на живота, на плодородието и възраждането на всичко през пролетта.

Великденското настроние идва с детайлите. 20 идеи за великденска декорация

     Великден е един от най-красивите християнски празници. Подобно на Коледа, цялото семейство е заедно у дома и се радва на няколко ваканционни дни. Атмосферата на празника е силно емоционална и всички се обединяват около старите традиции, каквито са месенето на козунак, боядисването на яйца и подготовката на тържествена трапеза. 

     А как да направим Великден още по-специален? Как да изненадаме своето семейство и приятелите си, подчертавайки празничното настроение в трите дни на Великден? Отговорите на тези въпроси са съвсем прости, но и изискващи търпение. Истината е, че великденското настроение идва с детайлите и добре подготвената украса. Ето защо, нито една от следващите предложени идеи няма да ви е излишна.