Шоколадови кошнички с бадемова паста

За десерта:

     Ако имате нужда от нежен шоколадов десерт, но не искате той да бъде торта, сладкиш или каквото и да е друго изкушение от този тип, тези шоколадови кошнички с бадемова паста ще отговорят на всичките ви очаквания за десерт, излъчващ грация, красота и с фин шоколадов вкус.

Всъщност, в сладкарството подобни шоколадови кошнички или купички с пълнеж са популярни като шоколадови пралини, като пълнежите могат да са най-различни - от нежни кремове и пасти до любимите бял или тъмен ганаш в желана комбинация от ядки, крокант, кокосови стърготини и др.

Няма нищо по-хубаво от това, да приготвите този нежен десерт през уикенда или за моментите, които са специални за вас.

Към рецептата:

Шоколадови кошнички с бадемова паста/Шоколадови пралини с бадемова паста

 Приготвяне

45 мин.

Време за готвене

10 мин.

Общо време

55 мин.

Автор: Кулинарна работилница

Порции: 4 броя

Необходими продукти:
За бадемовата паста:
120 г бадеми (обелени)
50 г вода
50 г захар
2 с. л. течен мед
За шоколадовите кошнички:
160-180 г тъмен шоколадов кувертюр (тъмен шоколад за готварски цели)
1/3 ч. л. зехтин или масло
шоколадови капки за поръсване

     Започнете с приготвянето на бадемовата паста. Ако разполагате с небелени бадеми, накиснете ги във вряла вода за 15 минути и това ще ви помогне да отстраните ципата им лесно. В най-добрия случай си подсигурете готови бланширани бадеми.

     Смеляйте бадемите в кухненски робот. В тиганче на умерена температура сложете водата захарта и меда. Разбърквайте ги периодично. След като течността кипне и започне да образува мехурчета, оставете да ври леко за 2-3 минути, като бъркате постоянно. Отстранете от огъня и я оставете да изстине за кратко.

     На етапи прибавете леко гъстия сироп към смлените бадеми. Разбийте сместа с кухненския робот, докато се получи нежна и кремообразна бадемова паста.

     Разтопете шоколадовия кувертюр на водна баня, като разбърквате често, а преди да го отстраните, сложете зехтина. Оставете разтопения шоколад за няколко минути, за да изстине. След това вземете подходящи силиконови формички и във всяка една сложете по около 1-1.5 супена лъжица разтопен шоколад, като го разнесете внимателно и равномерно по стените й. Облицованите с шоколад формички сложете във фризер за 10 минути. Извадете ги и след няколко секунди нанесете по стените им втори слой шоколад. Действайте бързо, тъй като още по време на разнасянето шоколадът започва да стяга, поради минусовата температура на първия слой. Щом сте готови, върнете ги обратно във фризера за още 10-12 минути.

Извадете формичките и ги оставете да се отпуснат на стайна температура за 5-10 минути. Тогава много внимателно отделете шоколада от силиконовата повърхност, пазейки всяка шоколадова кошничка да остане цяла.

     Във всяка кошничка сложете бадемова паста, декорирайте по желание и сервирайте.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Козуначени трюфели с кокос

Необходими продукти:
~500 г козунак
5 с. л. плодов ликьор (череша, кокос, кайсия и т. н.)
2 яйца
5 с. л. захар
200 мл течна сладкарска сметана
200 г шоколад (за предпочитане тъмен)
кокосови стърготини за поръсване

     Смеляйте козунака в блендер или го направете с ръце. Когато той не е съвсем мек, това става лесно и отнема съвсем малко повече време, отколкото с кухненски робот. В дълбока купа от дебело стъкло разбийте яйцата и захарта, след което ги сложете над тенджерка с вряща вода и третирайте на водна баня с постоянно бъркане за около 10 минути. Прибавете ронливата козуначена смес и ликьора и разбъркайте до получаването на еднородно "тесто". Отстранете и оставете да изстине.

     В друга купа налейте сладкарската сметана и я загрейте отново на водна баня, а в момента преди кипването й, сложете начупения шоколад и бъркайте енергично, докато се разтопи напълно. Оставете така получения шоколадов ганаш да се охлади на стайна температура.

     През това време с влажни ръце оформете от козуначената смес топчета с големина на орех. Оставете ги за известно време, а след това започнете да ги потапяте внимателно в изстиналия ганаш, като можете да си помагате с малка лъжица. Когато са готови, ги поставете върху фолио или хартия за печене, поръсете с кокосови стърготини и ги оставете да стегнат.      Сервирайте към сутрешното или следобедно кафе или просто, когато искате да си доставите сладко удоволствие.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!