Козунак в пералня или козунак на центрофуга

За рецептата:

     Като всяка порядъчна домакиня, реших и аз да направя козуначена репетиция преди Великден. Още миналата година, търсейки подходяща за вкуса си рецепта, попаднах на интересен начин за нелекото месене на козуначеното тесто, а именно рецепта за козунак в пералня или козунак на центрофуга. Учудването ми беше голямо, но любопитството да пробвам точно този метод – надделя. И ето, втора поредна година, аз меся козунаците си на центрофуга в пералнята! Звучи стресиращо, зная, но аз се престраших. 

Към рецептата:

Козунак в пералня или козунак на центрофуга

 Приготвяне

120 мин. (+около денонощие в хладилник)

Време за готвене

65-70 мин.

Общо време

190 мин.

Автор: Нина Владимирова

Порции: 10

Необходими продукти:
5 яйца
1 ч. л. сол  
42 г мая (1 кубче)
250 г захар
250 мл мляко
60 мл олио
кората на един лимон
2 ванилии
1 кг брашно (може да поеме малко повече)
есенция „ром“ или лъжица уиски
захар за поръсване
1 бр. жълтък за намазване
локум /по избор/

     Продуктите трябва да са на стайна температура, млякото леко затоплено с разтворената мая в него + 1-2 с. л. брашно и малко захар. Докато маята се активизира, разбийте яйцата със захарта, солта, олиото, настърганата лимонова кора, ванилиите и есенциите. Добавете млякото с шупналата мая и брашното на малки части, като разбърквате с дървена лъжица. Когато смесите добре цялото количество брашно, можете да си помогнете малко с ръце, но ако не желаете да се цапате, преминете към подготовка за преместване на тестото в пералнята. За целта е необходимо да се снабдите със следните пособия: 

     

• една малка прозрачна торбичка;
• втора торбичка – по-голяма от първата;
• трета, сравнително здрава торбичка;
•  калъфка от възглавница;

     

     Използват се точно в реда на записване. Сложете тестото първо в най-малката и я завържете. След това във втората и накрая в третата. Стегнатата трета торбичка поставете в калъфката и също завържете здраво. Полученият вързоп поставете в пералнята и пуснете на програма центрофуга. В зависимост от функциите на вашата пералня, можете да настроите програмата и оборотите по ваш избор. При мен времето за „месене“ е в порядъка на 5-8 минути. Не е необходимо да чакате да мине целия цикъл на центрофугиране, можете да я спрете в избрано от вас време. Единственото неприятно в случая е, че при мен се налага да придържам пералнята, тъй като е изключително лека и празна.

     Аз оставих тестото да пренощува в хладилника и се заех с него чак на другия ден. Когато го извадих беше втасало леко. Размесих с добавяне на още мазнина и оставих на топло да втаса. Оформих козунака и отново го оставих да втаса. Използвах форма за печене с падащи стени – 28 см. Пекох на 160-180° С малко над час.

     Можете да използвате и всяка друга рецепта, мисля, че е особено подходящо за по-големи дози и за липса на хлебопекарна.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!