Тренировки и правилно хранене

     Често пъти, опитвайки се да намалят теглото си, повечето хора прибягват до усилени тренировки и правилно хранене, по отношение на което на първо място се отказват от консумацията на месо. Последното обаче е огромна грешка. Естествено, ако трябва да говорим за салами, колбаси или кренвирши, тяхното отказване би било дори полезно и е в реда на нещата, ако искаме да следваме всички съвети на специалистите по правилно хранене, но относно парче варено или печено бяло месо, каквото е пилешкото, или пък печено телешко, то тези продукти не трябва да бъдат елиминирани от режима ни на хранене. За да разберем защо всъщност трябва да консумираме протеини, особено паралелно с тренировки във фитнес залата, нека да се замислим и да си дадем сметка от какво се нуждае нашето тяло. А истината е, че усвояването на достатъчно количество протеини е от изключителна важност за почти всички процеси в тялото, защото нищо не може да замести техните свойства.

Функции на протеините

• Катализираща функция - задвижваща сила за метаболизма и енергията в тялото.
• Транспортираща функция - например, еритроцитите (червените кръвни телца, които също са протеин) пренасят кислорода в кръвта, а белите кръвни телца отговарят за транспортирането на хормони, витамини и други вещества.
• Защитна функция - протеините са отговорни за образуването на антитела, които се получават чрез прием на определени продукти и имат възможността да защитават тялото от бактерии и вируси. Ако сте със занижен имунитет, на първо място това е резултат от протеинов дефицит. Опитите да заздравите имунната си система с помощта на витамини и антиоксиданти вероятно ще дават незадоволителни резултати, именно защото в тези процеси е необходимо присъствието на протеини. (Вж. транспортиращата функция). 
• Структурираща функция. Тялото ни се състои в огромна степен от протеини. Кожата, косата, ноктите, съединителната тъкан, кръвоносните съдове, мускулите - в основата на всичко това са протеините. 

     Това са само някои от най-важните функции, случващи се в тялото ни с помощта на протеините, но на практика те са много повече. Къде са протеините? Естествено, основният източник на протеини за тялото ни са протеините, приемани с храната.
     Какво се случва, ако не приемаме протеини, в следствие на отказа ни от месо, риба, яйца и млечни продукти? Поради нуждата на организма от белтъчини, процесите, които се случват в тялото ни могат да ни заблудят, като си мислим, че отслабваме. Това обаче не е правилно хранене и здравословно отслабване, тъй като в действителност дефицитът на протеин започва да разгражда мускулната ни тъкан. В резултат на това, ние не просто губим рязко телесна маса, но и предизвикваме появата на понижен имунитет, преждевременно стареене, хормонални смущения.

Какво количество протеини трябва да консумираме?

     Изчисляването на количеството протеин, което трябва да се приема от човек на ден, е просто: то е 3,2 грама на килограм тегло, от които 55% е добре да са животински протеини. Любопитното е, че ако консумирате 300 гр. животински протеин (например, пилешка или телешка пържола), организмът усвоява само 100 грама протеин, докато ако приемате белтъка на кокоши яйца, процентът на усвоимост е 97%. Ако тренирате, в зависимост от честотата и интензивността на физическите упражнения, нуждата от протеин се увеличава. В този случай, стандартното количество протеин се умножава по определени коефициенти:

• 1.4 - при умерени упражнения три пъти седмично
• 1.6 - при ежедневни тренировки с умерена натовареност
• 1.8 - при ежедневни интензивни упражнения

     Като финал на цялата полезна информация дотук, вижте една рецепта, която ще ви даде добро количество протеини и в същото време е диетична.

Телешки пепър стек
                                                    
Необходими продукти:

около 1 кг. телешко контра филе

смлян черен пипер на вкус

2 с. л. едро смлян микс от зърна черен и бял пипер

1 с. л. сос Уорчестър

2 с. л. растителна мазнина

сол

Вижте цялата рецепта тук>>


Е, готови ли сте да започнете своето правилно хранене?

Автор: Ивана Иванова, Кулинарна работилница

Супа топчета със застройка

За ястието:

     Това е една от най-обичаните супи от българската традиционна кухня. Супа топчета със застройка е вкусно предложение, за чието приготвяне не се изискват специални кулинарни умения, а само малко търпение. Ястието е прекрасно, особено когато навън е студено и имате нужда от нещо, което истински да ви стопли.

Към рецептата:

Супа топчета със застройка

 Приготвяне

25 мин.

Време за готвене

60 мин.

Общо време

85 мин.

Автор: Кулинарна работилница

Порции: 8

Необходими продукти:
300 г кайма
50 г ориз
брашно за овалване на топчетата (около 50 г)
2 глави лук
1 морков
3 литра зеленчуков бульон
1 яйце
5 с. л. пълномаслено кисело мляко
3-4 с. л. олио
2-3 щипки черен пипер
сол

     Смесете каймата с ориза и я оформете на малки топчета. Овалвайте топчетата в брашно и сложете настрана до момента, в който ви потрябват.

     Нарежете почистения от люспи лук на ситно, направете същото и с моркова и ги сложете да се задушават в сгорещената мазнина на умерена температура, докато омекнат. Разбърквайте често, за да не загорят. Залейте ги с 3 л. горещ бульон, поръсете със сол, черен пипер и оставете течността да заври. Тогава внимателно добавете топчетата от кайма и варете супата за 45-50 минути до пълна готовност.
     За застройката разбийте яйцето с киселото мляко до получаването на хомогенна смес. Вземете черпак от бистрата част на горещата супа и бавно го налейте към съда със застройката, като разбърквате постоянно, за да не се пресече. След това вземете съда със затройката и бавно и с енергично разбъркване я налейте в тенджерата и я отстранете от огъня. Така супата е напълно готова! Сервирайте топла, като по желание я поръсете с наситнен магданоз.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Баклава с орехи, шам фъстък и шоколад

За рецептата:

     Уникална, съблазняваща и десерт, който ще искате да опитате отново - такава е тази баклава с орехи, шам фъстък и шоколад. Зимните празници в България и най-вече Нова година почти не минават без присъствието на сладката и сиропирана баклава. Рецептите за нея са толкова много и толкова индивидуални сами за себе си, че често може да ви се случи да се питате коя е всъщност традиционната баклава. Но както всяка популярна рецепта, и тази ражда своите стотици интерпретации, а някои съвсем съзнателно поставят нов акцент върху разбиранията за традиционна баклава. Такава е и тази рецепта. Прекрасна баклава с орехи и шам фъстък и неустоим шоколадов завършек.

Към рецептата:

Баклава с орехи, шам фъстък и шоколад

 Приготвяне

15 мин.

Време за готвене

50 мин.

Общо време

65 мин.

Автор: Кулинарна работилница

Порции: 12

Необходими продукти:
400 г готови кори
300 г орехови ядки
50 г шам фъстък
250 г краве масло
1 ч. ч. захар
200 г тъмен шоколад
кубче краве масло
За сиропа:
1 л вода
1 кг захар
1 ч. л. лимонов сок

     Разтопете кравето масло на умерена температура. Смеляйте ореховите ядки и шам фъстъка и ги смесете в купа със захарта. Разположете готовите кори на работния плот, намазнете подходяща тава за печене и започнете направата на баклавата.

     Напръскайте първата кора с масло, поставете я в тавата, направете същото с втората кора, а третата кора напръскайте с масло и след това с 2-3 с. л. от сместа от захар и ядки. Повтаряйте това до изчерпването на корите. Важното е всяка трета кора да поръсвате със захар, орехи и шам фъстък. Завършете баклавата с кора, напръскана с масло, след което с остър нож я нарежете на малки квадрати или ромбоиди и я сложете в предварително загрята фурна на 170-180° С. Печете до златисто. Щом е готова, оставете я да изстива.

     През това време пригответе захарния сироп, като сварите водата и захарта за около 15 минути на умерена температура, докато забележите, че консистенцията му се сгъстява. Отстранете го от огъня, прибавете лимоновия сок и разбъркайте. Още горещ, залейте с него добре изстиналата баклава и я оставете на хладно място за една нощ, за да абсорбира сиропа.

Преди да поднесете баклавата, завършете и последния щрих от рецептата, като разтопите шоколада на водна баня с малко кубче масло и докато е топъл, украсите с него баклавата по начин, който се харесва на вас. По желание можете да допълните шоколадовата украса с още ядки по избор - орехи, шам фъстък, бадеми. Сервирайте!

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!