Фалшива шкембе чорба с гъби кладница

За рецептата:

     Фалшива шкембе чорба с гъби кладница - идея за любителите на вкусните и ароматни чорби с традиционен привкус. Защо е фалшива? Защото по традиция класическата рецепта за шкембе чорба се приготвя с телешко шкембе, докато в тази рецепта негов заместник са изключително вкусните и месести гъби кладница, които отлично се справят с тази кулинарна имитация. Достатъчно е да обичате шкембе чорба, за да имате гаранцията, че ще се влюбите в тази нейна версия! Бъдете сигурни, че ще поискате и допълнителна порция!

Към рецептата:

Фалшива шкембе чорба с гъби кладница

 Приготвяне

5 мин 

Време за готвене

20 мин

Общо време

25 мин

Автор: Кулинарна работилница

Порции: 3-4

Необходими продукти:

500 г гъби кладница

60-70 г краве масло

2 с. л. брашно

2 ч. ч. вода

1 ч. ч. прясно мляко

1 равна ч. л. сол

1 равна ч. л. червен пипер

2-3 скилидки чесън

оцет

лют кълцан пипер

     Измийте гъбите, отцедете добре и отстранете жилавата част на пънчетата им. Нарежете ги на дребни парчета или на тънки ленти по дължина. В дълбока тенджера загрейте по-голямата част от маслото и задушете гъбите кладница в него. Когато омекнат и отпуснат соковете си, прибавете брашното, като бъркате енергично, за да избегнете образуването на малки бучки. Бъркайки, налейте водата и прясното мляко. Сложете и солта. Оставете чорбата да къкри 15 минути, след което е готова.

     В малък тиган разтопете останалото масло и го запържете с червения пипер за кратко, за да не загаря прекалено. Счукайте чеснови скилидки и ги смесете с оцет и накълцания лют пипер.

     Сервирайте чорбата, като към всяка порция налеете малко от маслото с червения пипер и гарнирате с малък съд с оцет, чесън и лют пипер, за да всеки да си добавя на вкус. Добър апетит!

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня!

Европейска супа

За рецептата:

     Вкусна и приятно кремообразна е тази европейска супа - истинска храна за душата! Тази супа ще ви стопли в по-студените дни, но в никакъв случай не я изключвайте като част от трапезата си и през пролетта и лятото, защото си заслужава. Зеленчуци, топено сирене и масло са героите в тази супа, а единствената подправка е сол и нищо повече.

Към рецептата:

Европейска супа

 Приготвяне

10 мин 

Време за готвене

45-50 мин

Общо време

55-60 мин

Автор: Кулинарна работилница

Порции: 6

Необходими продукти:
140 г топено сирене (натурално)
2 картофа
2-3 моркова
125 г краве масло
1/2 ч. л. сол

     В тенджера на умерен огън сложете 1.5 литра вода. Нарежете топеното сирене на кубчета и го сложете в тенджерата, щом водата заври. Разбъркайте продължително, докато топеното сирене се разтопи напълно, и оставете да ври 30 минути. Междувременно добавете и обелените и настъргани картофи и солта. 

     В тиган разтопете маслото и запържете в него морковите, които предварително сте настъргали. След това ги прибавете към супата. Ще се очаровате от прекрасния оренжев цвят, който ще придобие супата. Оставете я да ври още 10 минути и сервирайте.

Добави авторска снимка към тази рецепта 

Добавянето на снимка към тази рецепта носи +3 точки

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня!

Чорба от леща

За ястието:

     Чорба от леща - една от най-традиционните рецепти в българската национална кухня. Както всяко ястие, в различните географски области на страната тя се приготвя по различни начини, но основните й съставки винаги са идентични - леща, лук, моркови, чесън и в повечето случаи домати. Всъщност, чесънът е сред най-характерните герои в рецептите за леща, независимо дали тя е супа, яхния или приготвена на фурна, защото й придава неповторим вкус с лек пикантен акцент.
     В тази рецепта освен обичайните съставки, има и ароматни сухи чушки, които превръщат тази чорба в едно неповторимо ястие.

Към рецептата:

Чорба от леща

 Приготвяне

20 мин 

Време за готвене

50 мин

Общо време

70 мин

Автор: Кулинарна работилница

Порции: 8

Необходими продукти:

250 г леща

2 моркова

1 глава кромид лук

1 домат

6-7 скилидки чесън

2-3 сушени червени чушки

3 с. л. олио

2 щипки млян черен пипер

сол

Внимателно почистете лещата, измийте я добре и отцедете. Нарежете лука и морковите на ситно и заедно с лещата ги сложете в дълбока тенджера с 2.5-3 литра студена вода. Включете на умерен огън, налейте растителната мазнина и ги варете 15-20 минути, докато омекнат. След това прибавете целите скилидки чесън, сухите чушки, почистени от семето, пасирания предварително домат, черния пипер и сол на вкус. Гответе лещата още около 30 минути до пълна готовност.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня!

Пилешка супа с тиквички и застройка със заквасена сметана

За ястието:

     Великолепна рецепта за пилешка супа с тиквички и застройка със заквасена сметана! Подходяща за приготвяне по всяко време на годината, защото една гореща и ароматна супа винаги е наслада за тялото и душата! Не се колебайте и я пригответе по тази рецепта. Много по-ароматна и с кремообразна текстура, за разлика от супите с класическа застройка. Ще останете очаровани.

Към рецептата:

Пилешка супа с тиквички и застройка със заквасена сметана

 Приготвяне

10 мин 

Време за готвене

60 мин

Общо време

70 мин

Автор: Кулинарна работилница

Порции: 6-8

Необходими продукти:
2 пилешки бутчета
1 глава кромид лук
1 глава червен лук
2 моркова
1 светло зелена тиквичка
1 тъмнозелена тиквичка
4 с. л. слънчогледово олио
1 с. л. универсалана зеленчукова подправка
сол на вкус
магданоз за поръсване
За застройката:
1 яйце
3 с. л. заквасена сметана

     Сварете почистените и измити пилешки бутчета в подсолена вода за около 30 минути в дълбока тенджера, като периодично отстранявате образуващата се пяна. Извадете ги от тенджерата, изчакайте да се охладят за кратко и ги обезкостете, като накъсате месото на парчета. Върнете месото във врящия на умерена температура пилешки бульон.

     Нарежете двата вида лук на полумесеци, морковите на малки кубчета, а тиквичките на шайби, разрязани на четвъртинки. Прибавете ги в тенджерата с пилешко, като сложите също сол, растителната мазнина и универсалната зеленчукова подправка. Варете на тих огън за още 30-40 минути и изключете котлона.

     За застройката разбийте много добре яйцето и заквасената сметана в подходяща купичка. На тънка струя и с много енергично разбъркване налейте към тях 1 черпак бульон от горещата супа, а след това на тънка струя излейте получената застройка към супата. Разбърквайте в продължение на минута-две. Добавете нарязания на ситно магданоз и сервирайте.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня!

Бистра пилешка супа

За рецептата:

     Една великолепна и в същото време много проста рецепта за бистра пилешка супа, която можете да приготвите и в студените есенно-зимни дни, и в по-топлите дни от годината, защото е лека, без запръжки и застройки и във всеки един момент ще ви накара да се почувствате добре. Допълнена с препечена филия хляб, удоволствието от вкусването й ще е в пъти по-наситено.

Към рецептата:

Бистра пилешка супа

 Приготвяне

10 мин.

Време за готвене

45 мин.

Общо време

55 мин.

Автор: Кулинарна работилница

Порции: 6

Необходими продукти:
2 пилешки бутчета
2 моркова
2 глави кромид лук
1 домат
черен пипер
сол
4 с. л. слънчогледово олио

     

     Почистете и измийте пилешките бутчета и ги сложете да се варят в дълбока тенджера с вода. Щом водата кипне, намалете на умерен огън и периодично в продължение на 15 минути отстранявайте с лъжица получаващата се пяна.

     Почистете и нарежете морковите и лука на ситно и ги прибавете в тенджерата. Варете 10 минути и добавете нарязания на кубчета домат. Сложете растителната мазнина, млян черен пипер на вкус и сол. Докато зеленчуците се варят, извадете пилешките бутчета, обезкостете ги и накъсайте на конци месото. Върнете месото в супата и гответе до пълна готовност. При сервиране поръсете с магданоз.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Пролетна зелена супа

За ястието:

     Ако искате метафорично да се "хванете за зелено" у дома, то сгответе си тази пролетна зелена супа! На прага на пролетта, в търговската мрежа все по-често започваме да виждаме зеленолистни зеленчуци, като коприва, спанак, лапад, кресон, различни видове зелени салати, а какъв по-добър повод от това, да използваме сезона им, за да се насладим на десетките вкусотии, които могат да се приготвят с тяхно участие. 

Освен много вкусна, тази супа е много здравословна и диетична. Още един положителен фактор е това, че е бърза за приготвяне.

Към рецептата:

Пролетна зелена супа

 Приготвяне

10 мин.

Време за готвене

15 мин.

Общо време

25 мин.

Автор: Зоя Анастасова

Порции: 3

Необходими продукти:

1 малка глава броколи

2 връзки див чесън

5 листа мента

2 стръка пресен лук

1 чаша листа спанак

1 чаша листа кресон

1/2 чаша кокосово мляко

1 и 1/2 чаша зеленчуков бульон

сокът на 1/2 лимон

щипка черен пипер

2 с.л. кокосово масло

сол на вкус

микс семена

заквасена сметана при сервиране

     Загрява се кокосовото масло и се задушава нарязаният на ситно лук за 2 минути. Добавя се бульонът и кокосовото мляко и се оставя да къкри 5 мин.

     Добавят се броколите и спанакът и се оставя да къкри 5 минути на слаб огън. Добавят се кресонът, дивия чесън и супата се сваля от огъня.

     Пасира се в блендер с добавени листа мента, лимонов сок, сол и черен пипер, до получаване на гладка смес.

     Гарнира се по желание със заквасена сметана и микс от семена.

Тази рецепта участва в конкурс "Моите любими рецепти"

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

 

Крем супа от целина и дюля

За ястието:

     Нежна и с кадифен вкус, тази крем супа от целина и дюля ще отговори на всичките ви очаквания, особено, ако се намирате в момент, в който имате нужда от нещо леко, вкусно и диетично. Точно така, тази вкусна супа ще стопли душата и тялото ви и ще раздвижи позабавилия се през зимата метаболизъм. Но дори и да нямате нужда от диетични крем супи, не пропускайте да се възползвате от рецептата, която ще внесе различен нюанс в ежедневното ви меню.

Към рецептата:

Крем супа от целина и дюля

 Приготвяне

15 мин.

Време за готвене

60 мин.

Общо време

75 мин.

Автор: Ирина Андреева

Порции: 4

Необходими продукти:
голяма глава целина - 1 бр. 
голяма дюля - 1 бр. 
глава лук шалот или друг вид сладък лук - 1 бр. 
чесън - 2 скилидки 
зехтин 
пилешки бульон - 1 кубче 
кимион - 1 чаена лъжичка 
канела на прах - 1 щипка 
захар - 1 чаена лъжичка 
За сервиране: 
1 малка шепа орехи 
1 супена лъжица заквасена сметана 
няколко стръка пресен копър
 

     Обелете и нарежете на едро целината, дюлята, шалота и чесъна. Добавете щедро зехтин в тенджера и сложете на слаб огън. Сипете вътре нарязаните зеленчуци заедно с всички други съставки. Гответе бавно в продължение на 20 до 25 минути, или докато зеленчуците започнат да омекват. Разбърквайте от време на време, за да се уверите, че нищо не хваща на дъното. 

     Когато всичко е омекнало, сипете достатъчно гореща вода, за да покрие зеленчуците 2 сантиметра. Варете под капак и оставете да къкри за 25 минути, или докато зеленчуците са сварени напълно. 

     Пасирайте до желаната консистенция. Запечете ореховите ядки в малко зехтин. 

     Сервирайте супата с лъжица заквасена сметана, пресен копър и шепа нарязани орехови ядки. 

Тази рецепта участва в конкурс "Моите любими рецепти"

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Телешко варено

За ястието:

Традиционна за българската кухня и уникално вкусна рецепта за телешко варено. Всички, които са опитвали тази прекрасна и ароматна бистра супа с кубчета крехко телешко и вкусен арсенал от зеленчуци, отдавна са оценили рецептата по достойнство и може би във всеки удобен момент тя присъства в менюто им, особено през есента и зимата. За тези, които не са приготвяли телешко варено, трябва да бъде ясно, че ще пропуснете много, ако не го направите. Необходимо ви е малко повече търпение, но резултатът е неустоима българска гозба!

Към рецептата:

Телешко варено

 Приготвяне

15 мин.

Време за готвене

90 мин.

Общо време

105 мин.

Автор: Кулинарна работилница

Порции: 6

Необходими продукти:

350-400 г телешко месо за готвене

1 глава кромид лук

10 зърна черен пипер

4 с. л. растителна мазнина

5 картофа

2 моркова

1/2 глава целина

млян черен пипер

сол

     Нарежете почистеното телешко месо на кубчета, а лука на ситно, след което ги сложете в тенджера под налягане със зърната черен пипер, и растителната мазнина. Залейте с вода, която да ги покрие добре, затворете съда и от момента на кипване варете около 50 минути. След като за известно време тенджерата се охлади, отворете, прецедете бульона за да премахнете зърната пипер, върнете бульона обратно и заедно с телешкото прибавете зеленчуците, нарязани на едро, черен пипер и сол на вкус и още 1-2 с. л. растителна мазнина. При необходимост долейте още малко вода и варете ястието в тенджерата под налягане за още 40-45 минути, след което ястието ще е готово. Добър апетит!

Калории и хранителна информация за Телешко варено

6 Порции

Състав в 1 порция

• Калории335.3
• Общо Мазнини14.3 гр
• Наситени мазнини3.1 гр
• Полиненаситени мазнини6.5 гр
• Мононенаситени мазнини3.7 гр
• Холестерол68.7 мг
• Натрий692.6 мг
• Калий1085.7 мг
• Общо въглехидрати32.1 гр
• Фибри5.4 гр
• Захари2.9 гр
• Белтъчини19.8 гр

* Дневните дози са базирани на 2000 калории диета. Вашите дневни стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от вашите калорични нужди.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!