Лапад с пилешко и картофи в сос Бешамел

Той е вкусен, полезен и е от онази група зеленчуци, които са ненадминато гъвкави по отношение на приложението им в различен вид ястия. Супата от лапад е божествено вкусна, оризът, комбиниран с лапад, придобива вкус, който насърчава да го опитваш, и да го опитваш... И какво ли не още с лапад! Сармички от лапад, кюфтенца с лапад, яйца с лапад, зеленчукови рула с лапад, картофи с лапад, каша от лапад, баница с лапад, свинско с лапад, пилешко с лапад, агнешко с лапад, риба с лапад... Просто прекрасно!
     Точно пролетта е времето, в което пълноценно можем да му се насладим, включвайки го в различни ястия, защото го има в изобилие в търговската мрежа. А сега си го представете в комбинация с картофи, късчета пилешко месо и всичко това залято със сос Бешамел! Почитателите на зелените листни зеленчуци не биха могли да устоят, а и не само те...

Свинска плешка, свински ребра и картофи на фурна

Обичано или отричано, свинското месо често присъства на българската трапеза, съблазняващо с неоспоримите си вкусови качества. Има свинско, подходящо за пържене, свинско, подходящо за печене, както и свинско, подходящо за задушаване. Месото от свинска плешка може би се вписва добре и в трите изброени варианта, а дори е препоръчвано за направата на рула от свинско месо с плънка или без. Както и да е, настоящата рецепта е посветена на комбинацията между свинска плешка, обезкостени свински ребра и картофи, щедро поръсени с босилек. Една много фина подробност е, че месото е печено над четири часа, което го превръща в истински кулинарен шедьовър, но е и предварително мариновано с лимонов сок и подправки. Крехко, късащо се без усилие месо, с тънка хрупкава коричка... Има ли гладни?

Картофки "Акордеон" с масло и копър

Един от най-универсалните представители от света на зеленчуците е картофът, разбира се. Полезни и засищащи, картофите са в състояние да задоволят и най-изтънчените вкусове, като в зависимост от сорта, е подходяща различна топлинна и времева подготовка. Така например, за приготвянето на въздушно и пухкаво картофено пюре, са подходящи сортове с висока стойност на скорбяла, а обичайното време за варене е 20-25 минути от момента на кипване. 

     Излишно е да има каквото и да е съмнение, че картофите присъстват във всяка национална кухня с типични за съответните нации рецепти, каквато е и една от най-обичаните гарнитури през горещите дни - картофи соте, страхотна и лесна рецепта, идваща от австрийската кухня.

     Любопитен факт е, че иновативното мислене на известната компания за производство на сладолед Frederick's Dairies във Великобритания, е родило нетрадиционната идея за направата на сладолед с вкус на риба и картофи... Странна комбинация, нали?

А сега напред към рецептата!

Картофена салата с ролца от раци

Известно е, че базовата съставка на съдържанието на ролцата от раци е пречистен рибен белтък, популярен като сурими. Сурими е пюре, направено от месото на бяла риба, както и на риба меч, тилапия и различни видове акули. За съжаление, в повечето случаи се говори единствено за съдържанието на ароматни екстракти, извлечени от раци, но нищо повече от това. Не е ясно откъде е произлязло противоречивото наименование на този продукт, но с годините то се е наложило достатъчно, че да не бъде променяно.

     Това едно засищащо предястие с приятен вкус, подходящо да бъде приготвяно целогодишно. Приготвянето му е изключително бързо и лесно, така че, опитайте го.

Картофи соте

 

Няма как да бъдат пренебрегнати! Все пак са един от най-широко разпространените продукти, подходящи за приготвянето на десетки различни ястия. Картофите са изключително хранителни и са щедър източник на белтъчини, въглехидрати, високи нива на витамин С, йод, калий, минерали. Несъмнено най-популярната гарнитура в световен мащаб са любимите пържени картофи. Но по вкусови качества изобщо не им отстъпват и картофите, приготвени на пара, печените картофи, пухкавото картофено пюре, салата от картофи и лук, картофени кюфтета, шницели или крокети. Освен това ще ги срещнете в различни печива, гювечи, супи, както и в традиционни национални ястия като огретен, мусака или пататник.

     Настоящата рецепта е за апетитните сотирани картофи, овкусявани обичайно с копър и чесън. Прекрасното тук е, че начинът на приготвяне ги прави достатъчно крехки, а в същото време повърхността им е обвита с хрупкава златиста коричка, полепнала по себе си ароматите на масло, копър и чесън! Тези великолепни картофи са подходящи за сервиране като основно ястие, както и като гарнитура към ястия от месо и риба. 

Огретен с картофи и сирене

     

     Огретенът е ястие, типично за националната ни кухня, като класическият му вариант е комбинацията на картофи и сирене, но с развитието на кулинарията в рецептите за огретен могат да бъдат включени зеле, моркови, домати, патладжани, тиквички, та дори и месо. Ключовият фактор е ястието да бъде залято или покрито с мляко, сметана, бучки сирене или галета, смесени с масло и запечени на фурна или грил.

Пълнени картофи

     

     Предимството при приготвянето на пълнени картофи е приятната свобода на действие по отношение на техния пълнеж. Може да бъдат използвани малки остатъци от пилешко, риба, мляно месо, колбаси, гъби и др. Освен всичко това, в доста забързаното ни ежедневие това е невероятна идея за бърза и вкусна вечеря. Разбира се, имате право да считате картофите за предястие, към което да добавите сочна пилешка пържола, например. Решението е изцяло във ваши ръце.

Гювечета с картофи и шунка

     

Неизменна част от българската традиционна кухня заемат ястията, приготвяни в глинени съдове, което всъщност е нещо като обединяваща балканска черта. Гювечи, гювечета, сачове или керемиди - все глинени съдове, свързани с готвенето на невероятни рецепти. 
     Доказано е, че още древните римляни, известни със силно изострения си кулинарен усет, са приготвяли изисканите си блюда именно в керамични съдове. На какво се дължи магическият вкус на стотиците гозби, готвени в глина? И защо тази традиция се предава от векове?
     Тези въпроси имат своите много прости отговори. Тайната е във вида топлинна обработка. Каквото и да готвите в глинен съд, то ще се задушава постепенно, а подправките бавно ще попиват в отделните съставки. Високата температура и парата, циркулираща между глинения съд и капака му, ще направят, което и да е месо, неповторимо крехко, а картофите - топящи се като масло.
     Настоящата рецепта е за бързо ястие в малки глинени гювечета, чийто топъл аромат ще усмихне вечерта на всяко семейство.

Червени картофи на пара

     

     Историята отбелязва, че картофите са се появили първоначално в перуанските Анди, където в наши дни разновидностите им надвишават 2000. В световен мащаб картофите са четвъртата по важност култура след пшеницата, ориза и царевицата, а и как би било възможно да не е така, имайки предвид колко много различни начини съществуват за приготвянето им - пържени, печени самостоятелно, печени с някакъв вид месо, сотирани, варени за салата, варени и пасирани на пюре, пълнени и още много, много начини, станали част от стотици рецепти.

     Червените картофи са един от многобройните сортове картофи, отличаващи се със сладък вкус. Подходящи са за всеки здравословен режим на хранене, тъй като стимулират храносмилането и са богат източник на необходими за организма хранителни вещества.

Печен картоф във фолио

 

     Едва ли бихте отказали печен картоф, който просто да се топи в устата. Цял печен картоф с леко златисто покритие... А какво ще кажете за подготовката, която трае само няколко минути?

Сочна мусака в йенски съд

    

Мусаката е едно от най-емблематичните ястия в българската кухня, а е и сред най-популярните сред чужденците, идващи в страната. По нашите географски ширини я приготвяме на основата на картофи и мляно месо, придружени със яйчено-млечна заливка по желание, но това не означава, че ястието няма и други разновидности. Такава например е гръцката мусака, в която картофите изобщо не присъстват като съставка. Тя се приготвя от запържени патладжани, доматен сос и мляно месо, наредени на пластове. Настоящата рецепта е за първия описан вариант - този с картофите. Ако не разполагате с йенски съд, няма нищо фатално - пригответе я в тава. Предимството на ястията, приготвени под йенски капак, е сочността им, дори след изпичането.

Пилешка яхния с картофи

Пилешка яхния с картофи

Необходими  продукти:
2 пилешки бутчета
4 глави кромид лук
2-3 моркова
400 гр. картофи
200 гр. смлени консервирани домати или доматено пюре
1 с. л. (равна) бяло брашно
1 ч. л. червен пипер
½ ч. л. черен пипер
растителна мазнина
сол

Картофени шницели с шунка и краве сирене

     Това е едно по-различно предложение за лека вечеря или предястие, което ще внесе разнообразие в кулинарния ви календар. В доминиращата си част тези шницели са постни със загатващ аромат на шунка. Няма да ви казвам колко бързо се приготвят. Вие сами ще се убедите, ако решите да опитате тази рецепта.

Картофени шницели с шунка и краве сирене

Необходими  продукти:
3-4 бр. картофи
200 гр. шунка
150 гр. краве сирене
1 глава кромид лук
2 бр. яйца
7 с. л. бяло брашно
1 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. млян черен пипер
сол

     Картофите се обелват и се настъргват на едро ренде, същото нещо се прави с шунката и сиренето, след което продуктите се изсипват в подходящ дълбок съд. На принципа на замесване на тесто, се прави нещо като кладенче, в което се чупят яйцата  и се сипват нарязаният на дребно лук, брашното, черния пипер и сол на вкус. Всичко се смесва добре, докато сместта стане хомогенна. След това, оформяйки с ръка плоски шницели, започваме пърженето в малко мазнина. Сервират се топли, придружени от салата според сезона - зелена, от домати и краставици, от бяла ряпа и моркови и др.

Пилешки бутчета с картофи

     Има ястия, в които се влюбваме още от детството, такива, които толкова силно се запечатват в съзнанието ни, че ако някой ги приготви за нас, се чувстваме най-специалните в света. И все пак, идва моментът, в който самите ние ги приготвяме и често се оказва, че изпълнението им не изисква прекалени усилия. Пилешкото с картофи е една от вкусните класики, които винаги ме карат да се усмихвам. А и какво по-добро предложение за съботен или неделен обяд с цялото семейство!

Пилешки бутчета с картофи

Необходими  продукти:
3-4 средно големи пилешки бутчета
1 кг. картофи
150 гр. масло
1 с. л. универсална Пикантина (или подобна овкусяваща подправка със зеленчуци)
400 мл. натурален пилешки бульон
сол

      Почистените и измити пилешки бутчета се сваряват за около 30 минути в подходящ съд. Предварителната термична обработка на пилешкото е изпитан метод, който ми е доказал, че месото след това е в пъти по-крехко. Докато се варят, се обелват картофите, нарязват се на едро и към тях се добавя универсалната подправка, с която се разбъркват. Сварените бутчета се прехвърлят в тава, овкусяват се със сол и около тях се разпределят картофите. Заливат се с частта от бульона, в който са се варили бутчетата, добавя се нарязаното на кубчета масло и ястието се поставя да се пече под фолио около 60 минути. След това фолиото се отстранява и пилешкото и картофите се запичат за още 15-20 минути, за да добият апетитния златист цвят.

МОЖЕ БИ ЩЕ ХАРЕСАТЕ: