Хайдушки калпак
Приготвяне
Време за готвене
Общо време
Автор: Кулинарна работилница
Необходими продукти:
1 кг. свинско месо (за предпочитане от плешка)
2-3 глави кромид лук
4 бр. печени червени чушки
400 гр. гъби
3 с. л. растителна мазнина
5 с. л. соев сос
2 ч. л. червен пипер
1 щипка сол
За тестото:
20 гр. жива мая
250 мл. топла вода
4 с. л. растителна мазнина
2 щипки сол
1 ч. л. захар
450 гр. брашно
За поръсване:
100-150 гр. кашкавал
Нарежете свинското месо на кубчета и сложете да се запържи в дълбок тиган в загрятата мазнина на умерен огън. Когато промени цвета си, прибавете предварително почистените и нарязани на средни шайби гъби, а малко след това добавете и наситнения лук. Задушавайте до омекване и редуциране на сосовете от съставките, след което сложете към тях нарязаните на дребни парчета червени чушки, соевия сос, червения пипер и сол. Залейте всичко с гореща вода и оставете да къкри на умерена температура до пълна готовност. Ако е необходимо, долейте още вода по време на готвенето, като накрая всичко трябва да остане на сос.
През това време започнете с подготовката на тестото. В чаена чаша разтворете маята в 50 мл. от топлата вода и добавете към тях захарта. Разбъркайте и оставете настрана, докато сместа шупне. Отделно в подходящ съд пресейте почти цялото брашно, разбъркайте със солта и оформете "кладенче". В него сложете шупналата мая, останалата вода и растителната мазнина. Постепенно замесете меко и еластично тесто. Оставете го да втаса на топло, докато удвои обема си.
След като вече е втасало, омесете тестото за кратко върху фино набрашнена повърхност, разточете го с кръгла форма и го разстелете в кръгла намазнена тава със средна големина, като издърпате от тестото и по стените на тавата. След това сложете месната плънка върху тестото, разпределете я равномерно навсякъде и настържете кашкавала отгоре. Печете в предварително загрята фурна на 170-180° С за 50-55 минути. Сервирайте с любима салата. И тъй като това ястие е подходящо най-вече за есенно-зимния сезон, салата от кисело зеле би била много добро допълнение. Добър апетит!
Калории и хранителна информация за Хайдушки калпак
6 Порции
Състав в 1 порция
- Калории1605.0
- Общо Мазнини73.9 гр
- Наситени мазнини21.8 гр
- Полиненаситени мазнини17.0 гр
- Мононенаситени мазнини29.6 гр
- Холестерол206.7 мг
- Натрий2296.1 мг
- Калий1276.2 мг
- Общо въглехидрати161.2 гр
- Фибри9.0 гр
- Захари3.9 гр
- Белтъчини69.5 гр
- Витамин А98.8%
- Витамин В-1226.5%
- Витамин В-652.2%
- Витамин С259.1%
- Витамин D14.1%
- Витамин Е44.4%
- Калций22.6%
- Мед38.9%
- Фолиева киселина100.7%
- Желязо67.5%
- Магнезий25.5%
- Манган82.4%
- Ниацин106.2%
- Пантотенова киселина29.4%
- Фосфор81.4%
- Рибофлавин110.5%
- Селен186.3%
- Тиамин167.7%
- Цинк57.1%
* Дневните порции храна се равняват на приблизително 2000 калории. Вашите дневни стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от индивидуалните ви калорични нужди и хранителен режим.
Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!
Няма коментари:
Публикуване на коментар
Тук можете да коментирате тази публикация: