Пиле Мадрас ~ Кулинарна работилница

Няма нищо по-очарователно от автентична индийска храна, приготвена по традиционна рецепта. Това ястие задължително ще се хареса на тези от вас, които обичат доброто старо къри като подправка, която обгръща което и да е ястие в пленителен и леко пикантен аромат и вкус. Относно конкретното предложение, ще получите по-зашеметяващ резултат, ако го приготвите на обяд и го оставите да попива всички аромати до вечерта. Тогава вечерята ще бъде наистина невероятно вкусна.

А какво е предложението? Пиле Мадрас! Зад екзотичното наименование стои пленяващо южноиндийско блюдо с пилешко в деликатно лют къри сос. Опитайте го!

Пиле Мадрас

Необходими продукти:
700 гр. пилешки гърди или бутчета
3 малки зелени люти чушки
5 с. л. растителна мазнина
3 скилидки чесън
2 шушулки кардамон
2 големи глави лук
2.5 см. парче от корен от джинджифил
1 ч. л. лют червен пипер
½ ч. л. кимион
½ ч. л. кориандър
1 ч. л. куркума
сол на вкус
1 ч. л. смляно индийско орехче
400 гр. доматена паста
шепа листа от кориандър
1 ч. л. Гарам масала

* Посочените продукти са за 4 порции

Кожата на пилешкото се отстранява и месото се нарязва на средно големи парчета. На шайби се нарязват и лютите чушки, без да се отстраняват семената им.

В широк и дълбок тиган с незалепващо покритие се загрява мазнината и в нея се слагат карамфил и кардамон. Изчаква се, докато започнат да цвърчат. След това се добавя лукът и се запържва до тъмнозлатисто. Щом потъмнее достатъчно, при лукът се слагат зелените люти чушки, нарязаният на ситно джинджифил и чесънът, който предварително се смачква. Всичко се задушава в продължение на 30 секунди. След това се прибавят лютият червен пипер, кимион, кориандър, куркума и сол, като се разбърква често.

Накрая се слага и пилешкото, като се разбърква 2-3 минути. За финал се слагат индийското орехче и доматеното пюре и всичко се залива с малко вода. Ястието се оставя да къкри на умерена температура до пълната готовност на пилешкото месо. Когато вече е готово за сервиране, ястието по желание се поръсва с Гарам масала за още повече пикантност и свеж нарязан кориандър. Ако не разполагате с листа кориандър, заменете ги с магданоз. Добър апетит!