Родопски пататник ~ Кулинарна работилница

Родопите са едно от най-величествените места на българската географска карта. Планината може да предложи на всеки турист не само невероятен отдих и емоционално зареждане, но и допир до вековни култура и традиции, съхранили в голяма степен облика си и до днес. Говорейки за Родопите, няма как да не се споменат величествените родопски носии и омагьосващата българи и чужденци родопска музика, чието най-популярно лице и нещо като жива Вселена на планината, е прекрасната Валя Балканска. Повече от три десетилетия нейният глас се рее в космоса на американската совалка "Вояджър" с епичната песен "Излел е Дельо хайдутин".

Не на последно място е легендарната родопска кухня, заради която хиляди туристи се връщат отново и отново в планината. Емблематични родопски ястия са клин (баница с ориз, лапад или коприва), родопски качамак, чеверме с мед, вкусен шарен фасул, катми, къпана баница. Родопите се славят и с изключително плодородните си почви, в които се раждат вкусните родопски картофи, наричани още патати. Едно от най-типичните картофени ястия там е пататникът, който може да бъде приготвен с кори и без кори, със сирене или не, но вкусът му винаги е неповторим, независимо от простотата на приготвяне. Всъщност това са повечето автентични родопски ястия - лесни и бързи за изпълнение, но с комбинация от продукти и подправки, които създават кулинарни шедьоври.

Родопски пататник

Необходими продукти:
1 кг. картофи
1 малка глава кромид лук
1 ч. ч. натрошено краве сирене
1 бр. яйце
½ ч. ч. растителна мазнина
1 ½ с. л. ситно нарязан джоджен
½ с. л. млян черен пипер
½ с. л. сол
40 гр. краве масло
За тестото:
~2 ч. ч. брашно
2 бр. яйца
3 с. л. растителна мазнина
щипка сол

За тестото в дълбок съд се слагат брашното, яйцата, растителната мазнина и солта, като се омесва меко и еластично тесто, което по-късно ще послужи за основа и завършек на ястието. След като е готово, се прибира в хладилник, докато се приготви останалата част от рецептата. Не забравяйте, че можете да използвате и готови кори.
Картофите се обелват и се настъргват на едро ренде, като се поставят в съд с вода, за да не потъмняват. След настъргването, водата се отцежда и към тях се добавят натрошеното сирене, настърганата глава кромид лук и подправките. Картофената смес се разбърква добре. Отделно, охладеното тесто се разделя на две части и всяка от тях внимателно се разточва с големината на тавата, в която ще се приготвя, като тя трябва да е средно голяма.

След това на дъното на тавата се разтапя маслото и се разстила първият тестен лист, върху него с дървена лъжица се разпределя картофената смес, а втората част тесто се поставя най-отгоре. Ястието се пече за около 40-50 минути на умерена фурна до златисто.