Картофени палачинки с маково семе и сос от майонеза, къри и чесън ~ Кулинарна работилница


Картофени палачинки с маково семе и сос от майонеза

Възможно ли е да съществува човек, който не обича палачинки? Дали са със сладка или солена плънка, тези кулинарни изкушения са били на почит още от праисторически времена, когато там някъде, преди много столетия, за първи път се ражда идеята за тяхното приготвяне и първоначалният им облик. Факт е, че в по-малка или в по-голяма степен, палачинката има свои вековни еквиваленти в повечето национални кухни - в Русия те са известни като "блини", в Мексико като "тортили", в Англия като "панкейкс", а в България в не съвсем далечното минало са ги наричали "мерудници", "тиганици" и "катми". Любопитното е, че в Англия, Франция и Русия празникът Заговезни, след който започва Великият пост, е свързан с яденето на палачинки в огромни количества от сутринта до вечерта. В Англия Заговезни се нарича още Денят на палачинката. В Русия на този ден улиците са изпъстрени с продавачи на палачинки, а ресторантите предлагат богат избор от палачинки с гъби, херинга, хайвер, сметана, различни сладка и кехлибарен мед.
В миналото към традиционните съставки от брашно, яйца, вода и мляко, в палачинковото тесто били добавяни и бяло вино, канела и други подправки, а не рядко и царевица, елда и картофи. В настоящата рецепта палачинките са с добавка от картофи и маково семе, гарнирани за финал с пикантен сос от майонеза, къри и чесън. Истинска наслада за почитателите на екзотичните и разпалващи апетита вкусове!

Картофени палачинки с маково семе и сос от майонеза, къри и чесън

Необходими продукти:
2 яйца
300 мл. прясно мляко
300 мл. вода
320 гр. брашно
50 мл. растителна мазнина
½ ч. л. захар
1 щипка сол
7 с. л. маково семе
4 средно големи картофа
За соса:
100 гр. трапезна майонеза
2-3 скилидки чесън
½ ч. л. къри

Яйцата, млякото, водата, олиото, брашното, солта и захарта се разбиват много добре до получаването на средно гъсто палачинково тесто с хомогенна консистенция. Добавя се маковото семе. Отделно обелените картофи се настъргват на едро ренде и се изстискват от съдържащата се в тях вода, след което се прибавят към палачинковата смес.

Дъното на тигана за пържене се намазнява и започва направата на картофените палачинки, като малка част от тестото се взема с черпак, налива се върху дъното на тигана и се пържи от двете стани до бледо златисто. Щом палачинките са готови, в малък съд се смесват майонезата, чесънът и кърито. Палачинките се сервират,гарнирани с пикантния сос.