Пилешки бутчета с кисело мляко по ориенталски ~ Кулинарна работилница

Тази рецепта е нещо, което помня, че съм опитвала в детството си, но споменът приключва дотук. Паметта ми не успя да отговори на въпросите ми "къде", "кой", "как...". Все пак, трябва да отбележа, че комбинацията между пилешко месо и кисело мляко създава един изключително характерен вкус, който трудно може да се сбърка с нещо друго. Иска ми се да бях намерила и повече факти за историята на ястието, а не само камара от рецепти, в които основните съставки са придружени с различни подправки. На няколко места в интернет пространството срещнах "пилешко по индийски с кисело мляко", както и "пилешко по пенджабски", в което също една от главните съставки беше кисело мляко, но находките отново стигат до задънена улица. Няма как да кажа, че рецептата е индийска, без да съм убедена в това, но ориенталският полъх осезаемо личи. Солено ястие с деликатна кисела нотка и аромат на индийско орехче... Думите са излишни. Просто трябва да го опитате!

Пилешки бутчета с кисело мляко по ориенталски

Необходими продукти:
2-3 пилешки бутчета
600 гр. пълномаслено кисело мляко
1 с. л. червен пипер
½ ч. л. млян черен пипер
½ ч. л. пикантина (по желание)
индийско орехче на върха на ножа
1/3 с. л. сол
1/3 с. л. захар
5-6 скилидки чесън
80 гр. краве масло

Пилешките бутчета се почистват, измиват и се разрязват на две половини. След това се приготвя киселата заливка, като на първо място се обелва чесънът и се счуква или настъргва на едро ренде. Към него се прибавят киселото мляко и всички подправки. Разбъркват се до пълна хомогенност.

На дъното на съда, в който ще се готви ястието, на парчета се нарязва половината от маслото, а след това с черпак се налива малко от киселата марината. Отгоре се нареждат част от бутчетата и обилно се поливат и натриват с млечната смес. Върху тях се поставят и останалите парчета месо и се покриват с останалото мляко. Разпределя се втората част от маслото и ястието се слага да се пече на 180`С под фолио за 40 минути. След това фолиото се отстранява и печенето продължава още 20-30 минути, докато бутчетата добият деликатен загар. Сервирайте десетина минути след изваждането от фурната, гарнирайки със свежа салата.