Лазаня е едно от най-популярните ястия от класическата италианска кухня, имащо своята дълга и интригуваща история. В действителност името "лазаня" изобщо не произлиза от италиански, а идва от древногръцки език и означава "чиния" или "купа". С течение на времето това наименование навлиза в кулинарния език, за да изобрази слоеве от фина паста, приготвени и редуващи се с различни съставки като месо, риба, зеленчуци, сирена, сос Бешамел и др. Начинът на приготвяне е в зависимост от региона, като най-известната в световен мащаб рецепта за лазаня е лазаня ала Болонезе.
Настоящата рецепта е за традиционната италианска вегетарианска лазаня със спанак и рикота, която е с изключително впечатляващ вкус и не на последно място - ястие, което е чудесна алтернатива на класическата лазаня.
Рикота е традиционно италианско сирене с лека текстура и мек и деликатен вкус. В състава му има редица от полезни вещества и витамини, с което се отбелязва, че то е не само истинско удоволствие за хората, които го вкусват, но е и много полезно за здравето. В съчетание с деликатния спанак, който е невероятен зеленчук, също богат на витамини и минерали, рецептата за тази лазаня се превръща в нещо наистина неустоимо и за вегетарианците, и за почитателите на месо.
