Тиквен пай ~ Кулинарна работилница

Есента и зимата са сезоните, в които пазарите изобилстват от тикви – нещо, което е страхотна предпоставка за приготвянето на различни кулинарни творения. Рецептите с тиква могат да варират от ризото до равиоли с тиква, от супи до сосове за ястия с паста, от сладкиши до крокети, както и такива, в които присъствието на тиква е подчертано доминиращо – варена на кубчета или печена на полумесеци и поръсена с много захар. Повярвайте ми, не бихте съжалили за нито един от изброените варианти. Освен, че може да бъде една много вкусна част от дългия списък с рецепти, тиквата е и много здравословен зеленчук, отличен източник на бета-каротин (провитамин А), фибри, калий, желязо, фолиева киселина, магнезий и манган. Тя е нискокалорична и съдържа огромен процент вода, като по този начин е перфектна храна за тези, които желаят да редуцират теглото си.

Тиквеният пай е типичен американски десерт, приготвян често за Деня на благодарността. Като всяка традиционна рецепта, и тази има множество вариации, но класическата рецепта е една. Уханието от всичките му съставки e омагьосващо, особено след изваждането му от фурната, но истинската наслада от вкусването му е след като изстине добре.

Тиквен пай

Необходими продукти:
За тестото:
220 гр. бяло брашно
100 гр. масло
2 с. л. захар
4 с. л. студена вода
За пълнежа:
1 кг. тиква (тип „цигулка”)
2 бр. яйца
250 гр. захар
100 гр. настъргани орехи
1 ч. л. канела

Тиквата се обелва, нарязва се на кубчета и се вари около 30 минути. В същото време се замесва тестото, като в дълбок съд се изсипва брашното, нарязаното на парчета масло и малка част от водата. По време на месенето постепенно се добавя и другата част от водата, а целта е да се получи твърдо тесто, незалепващо по ръцете, което може да отнеме над 20 минути. Когато е готово, се поставя за около 30 минути в хладилник, но не повече.

Вече сварената тиква, се прецежда, охлажда и намачква, а към нея се добавят продуктите за пълнежа, като всичко се разбърква до пълна хомогенност. Взема се и студеното тесто, разточва се на кръг с диаметър приблизително 25 см и се поставя в намаслена подходяща тава или форма за пай с издърпване на ръбовете му нагоре, по стените на тавата. Тогава тиквеният пълнеж се разлива във вътрешността на тестото и сладкишът се пече в предварително загрята фурна на 180`С 45 минути. След изваждането от фурната е добре десертът да престои една нощ в хладилника, а в момента на сервиране може да бъде украсен със сметана.