Шоколадови мъфини с тиква, цвекло и бяла шоколадова глазура

За рецептата:

     Шоколадови мъфини с тиква, цвекло и бяла шоколадова глазура! Това е една сладка рецепта, която спокойно можем да определим като истинско кулинарно предизвикателство, първо, защото е една доста нетипична рецепта за шоколадови мъфини, и второ, приготвянето й е по-трудоемко за разлика от класическата рецепта. За сметка на това обаче, вкусът на тези мъфини е зашеметяващ! Примамливо шоколадови, носещи дъха на есента с ярките парченца тиква в неустоимо влажната шоколадова текстура! Излезте от кулинарния комфорт и пригответе нещо ново!

Към рецептата:

Шоколадови мъфини с тиква, цвекло и бяла шоколадова глазура

 Приготвяне

95 мин.

Време за готвене

25 мин.

Общо време

120 мин.

Автор: Кулинарна работилница

Порции: 8

Необходими продукти:

1/2 ч. ч. пюре от червено цвекло (от 1-2 средни глави)

220 гр. брашно

1 ч. л. бакпулвер

1/2 ч. л. сода бикарбонат

1/4 ч. л. сол

1/4 + 1/3 ч. ч. настърган тъмен шоколад (около 150 гр. общо)

1/3 ч. ч. нарязана тиква

2 с. л. масло

1 яйце

1 ч. ч. кафява захар

1/3 ч. ч. заквасена сметана

1 есенция ванилия
За белия Ганаш:
50 мл. течна сладкарска сметана
150 гр. бял шоколад

     Завийте измитите глави цвекло и обелената тиква в алуминиево фолио и ги изпечете за около 50-60 минути на 250° С. След като се охладят много добре, обелете цвеклото. Ако е добре изпечено, обвивката му ще падне лесно. Беленето става бързо и със стандартна белачка за зеленчуци. Пюрирайте го и отмерете 1/2 чаша, а изпечената и охладена тиква нарежете на кубчета.

     Намазнете добре формите за мъфини. В купа смесете сухите съставки - брашното, бакпулвера, содата и солта. Прибавете 1/4 ч. ч. настърган шоколад и парченцата тиква. Разбъркайте.

     В тенджерка на водна баня разтопете останалото количество шоколад заедно с маслото. Оставете го настрани, докато се охлади.

     В купа смесете яйцето, захарта, пюрето от цвекло, заквасената сметана и ванилията. Прибавете шоколада и разбъркайте до хомогенизиране. Прибавете течната смес към сухата смес и разбъркайте леко, колкото сухите съставки да се навлажнят.

     Излейте от тестото в кексовите формички, като ги пълните до 3/4 от обема им. Печете на 180° С за 25 минути или докато при пробождане с клечка, тя излиза чиста.
     За шоколадовия ганаш загрейте сладкарската сметана на водна баня, като не допускате да заври. Точно в момента преди кипване, я отстранете от огъня и залейте с нея предварително натрошения на кубчета бял шоколад, който сте поставили в друга огнеупорна купа. Оставете ги така за 5 минути, след което разбъркайте добре до пълното разтопяване на шоколада. С получената глазура полейте равномерно мъфините, оставете да се охладят за кратко и сервирайте.

Калории и хранителна информация за Шоколадови мъфини с тиква, цвекло и бяла шоколадова глазура

8 Порции

Състав в 1 порция

• Калории444.4
• Общо Мазнини16.2 гр
• Наситени мазнини9.1 гр
• Полиненаситени мазнини0.6 гр
• Мононенаситени мазнини3.6 гр
• Холестерол37.1 мг
• Натрий369.9 мг
• Калий310.7 мг
• Общо въглехидрати80.6 гр
• Фибри2.6 гр
• Захари53.1 гр
• Белтъчини7.0 гр

• 
  
• 
  

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня!