Пържени пиперки по панагюрски ~ Кулинарна работилница

Намиращо се в централната част на Средна гора и носещо духа на планината, Панагюрище е един от градовете в България, съхранили своята старинна атмосфера, характерна за периода на Възраждането. В града има редица реставрирани възрожденски къщи, които ще ви потопят в историята.

Освен с изобилие от природни достойнства, зареждащо с гордост културно-историческо наследство, Панагюрище има и своите запазени кулинарни традиции и ястия, които могат да доставят истинско кулинарно удоволствие. Най-известната рецепта от Панагюрище е тази за яйца по панагюрски. Други неустоими кулинарни изкушения с корени от Панагюрище са тутманик по панагюрски, пържени пиперки по панагюрски, пълнени картофи по панагюрски. В тази рецепта ще видите как да си приготвите пиперките по панагюрски, които са изключително апетитна комбинация от червени пиперки, гъсто кисело мляко, брашно и подправки.

Пържени пиперки по панагюрски

Необходими продукти:
1 кг. червени пиперки
5 с. л. растителна мазнина
2 с. л. брашно
1 ½ ч.ч. пълномаслено кисело мляко
млян черен пипер
магданоз
сол

Препоръчително е да бъдат избрани по-месести червени пиперки.

Чушките се изпичат, обелват се и се почистват от семките. Нарязват се на парчета със средна големина, леко се посоляват и се запържват за около 10 минути в сгорещената в дълбок тиган мазнина. След това се поръсват с количеството брашно при непрекъснато бъркане, докато станат леко златисти.

Киселото мляко се разбива с малко сол и се излива при чушките. Ястието се оставя да къкри на умерен огън за 7-8 минути, като периодично се разбърква, за да не загаря. При сервиране пържените пиперки по панагюрски се поръсват с черен пипер и нарязан на ситно магданоз.