Хайвер от тиквички

Хайвер от тиквички! Повече от апетитна разядка! Когато говорим за хайвер, на кулинарен език това не винаги означава популярната съвкупност от яйцата на дадена риба, а доста често всъщност е наименованието на различни комбинации от сезонни зеленчуци и подправки, настъргани или пасирани така, че да образуват еднородна консистенция. Зеленчуковите хайвери са широко разпространени в повечето национални кухни, тъй като могат да бъдат сервирани както индивидуално като апетитна разядка, така и като свежо допълнение към множество основни ястия. Предимството им е, че се приготвят лесно и сравнително бързо, в зависимост от продуктите, които се слагат в тях.

     Без съмнение в България един от най-приготвяните зеленчукови хайвери е традиционното и безкрайно обичано кьопоолу, основно съдържащо патладжани, зелени или червени чушки и домати. Също по традиция, кьопоолуто е в основния списък от така наречената зимнина или типичното за повечето балкански народи консервиране на различни плодове и зеленчуци за зимата.

     Една от зеленчуковите визитки на пролетта и лятото е тиквичката. Акцентът в днешната рецепта е именно тя. Хайверът от тиквички е повече от апетитно предложение, което можете да приложите и на закуска като нежен пастет върху препечената филийка хляб, и на обяд и вечеря като засилващо апетита предястие или ароматен гъст сос към любимото ризото, например.

Хайвер от тиквички

Необходими  продукти:
3 средно големи тиквички
1 малка глава кромид лук
7-8 скилидки чесън
50 г орехови ядки
80 мл растителна мазнина
½ връзка копър
сол
оцет

     Тиквичките се почистват, измиват добре и се настъргват в малка тенджера или касерола, на дъното на която е налята 1 с. л. от мазнината. Оставят се да се задушават в собствения си сок на умерена температура, разбърквани отвреме навреме.

    

В това време лукът се настъргва на дребно ренде, чесновите скилидки и ореховите ядки се счукват заедно с малко сол, а свежият копър се нарязва на много ситно. Когато приблизително след 25-30 минути тиквичките са готови, се подправят с подготвените продукти, добавят се растителната мазнина и оцет на вкус, след което всичко се разбърква добре. Хайверът се поднася украсен с листенца свеж магданоз или стръкчета копър. 

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня! 

Ако харесвате страницата, станете й последовател оттук:facebook.com/kulinarnarabotilnica/ за още повече интересни рецепти! Ако тази кулинарна идея ви заинтригува, споделете я в своя социален профил, за да я видят повече хора!